生茶和熟茶的区别在哪里(生茶和熟茶的区别茶和熟茶的功效)

作者:阿斌 时间:2022-12-01 阅读:552

生茶外观呈青绿、墨绿色,茶性偏寒,口感强烈,茶气足,而熟茶外观呈红褐色色,茶性温和,口感纯和,香气馥郁,其次生茶是采用晒青毛茶经高温蒸压制作而成,汤色黄亮,叶底黄绿鲜活,而熟茶是采用晒青毛茶经人工渥堆发酵制作而成,汤色红浓,叶底褐红乌润。


生茶和熟茶的区别在哪里:


一、外观颜色不同


生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。


二、口感滋味不同


生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。


三、汤色叶底不同


生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放很久的陈年普洱茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。


四、功效作用不同


生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富,茶味浓厚,汤感醇厚,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强!尤其是新茶,茶性偏寒。然而,生茶具有消暑、解毒,以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效。


发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群,又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的作用。


五、制作工艺大不同


生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。


普洱茶的分类依据:


第一种:按照茶树生长方式分类


野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。


台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。


第二种:按照树种分类


乔木茶:传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。


灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。灌木茶叶片单薄,养分少。


第三种:按照外形分类


散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。


饼茶:又名饼茶。扁平圆盘状,有点像披萨饼那样,是最为常见的品种之一。


沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶,口感鲜活,活性物质多。


砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。


第四种:按照加工方法分类


鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为晒青毛茶。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。


1、生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。


生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”,野生大叶种原料制成的优质普洱生茶,所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右,侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。


2、熟茶:毛茶经过渥堆发酵后的产物。普洱熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。


熟茶经珍藏之后,口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵,富含有益菌,在降脂、降压、减肥等方面效果突出,保护肠胃,且不影响睡眠。


第五种、按照存放方式分类


干仓普洱:指存放于通风、干燥、清洁的环境中,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。


湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。


第六种:依产地山头分类


普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)古六大茶山:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒,即现在通常说的“易武茶产地”;江外(即澜沧江以西)新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。


古六大茶山现今还有不同说法:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”,现在改为:易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间(1821—1850)随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。


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