俗话讲：“自然陈晒制，晾晒不迟疑。”新会陈皮晒得越好，受虫蛀、发霉的情况就会越少，所以每到阳光晴朗，天气干燥的时候，大家都会拿出新会陈皮进行翻晒，使得新会陈皮越存越香。

陈皮翻晒时间应为早上9点到下午4点，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。而且不同年份的陈皮，翻晒的次数也不一样，大致分为：

01

三年以内：

新皮性状还不稳定，含有水分较多，翻晒的频率要高一些，每年可以翻晒多次

02

三年到五年：

性状趋于稳定的状态，每年只需要翻晒2~3次即可

03

六年到十年：

视皮的软硬状况进行判断，以晾晒为宜，避免暴晒

04

十年以上：

水分已基本保持在一个稳定的状态，用密闭的容器密封保存，定期检查即可

翻晒后的陈皮不能立刻装进密封容器里，不然会产生水汽，造成回潮，容易导致烧皮或发霉。正确的做法是把陈皮放置在阴凉通风的处，晾至常温后才装进容器密封储存。

陈皮进行翻晒时

经常会出现陈皮碎裂状况

请勿惊慌，这属于正常现象

因为陈皮在翻晒过程中，避免不了倒出、铺开、晒干、装回，都会难以避免出现一些断裂，再加上新会陈皮随着年份的增加，会愈发轻薄，更容易折断，形成不规则的断片，这些断片也就是所说的陈皮碎片、碎皮或角皮。

众所周知，一张完整的陈皮，都呈现三瓣状。收藏价值固然比陈皮角皮更高，毕竟因为陈皮皮角不利于往后陈化。

但是陈皮角皮

更适合日常家庭或个人使用