绿茶是所有茶叶中相对比较常见的种类,制茶工序中未经发酵,因此茶叶的口感略带苦涩,不过有一种独特的清香味,今天就让小编为大家带来绿茶的冲泡方法和步骤,一起来看看吧。
绿茶的冲泡方法和步骤
1. 备具赏茶
绿茶是未经发酵的茶叶种类,有着鲜爽的茶汤口感特色,冲泡时根据饮茶的人数准备品茗杯和茶叶罐,同时配套准备烧水壶、白瓷盖碗、茶则、茶匙、赏茶盘、茶巾等茶具,用茶匙从茶叶罐中取出茶叶放在茶则上欣赏干茶叶的嫩匀度,嗅闻茶叶的香气。
2. 温杯置茶
赏茶时烧一壶开水,浸润所有茶具,起到清洁和提升内壁温度的作用,温热的茶具可以充分激活茶叶的香气,温杯后用茶匙把茶叶拨入冲烫后的盖碗中,一般情况下冲泡绿茶的盖碗内容量为150毫升,投茶量最好为3克。
3. 浸润醒茶
投入茶叶后,提起烧水壶沿着盖碗边缘注入热水,水量不超过盖碗的三分之一,让茶叶充分浸润的水中得以吸水舒张,这一步骤的主要作用是醒茶,充分激活茶叶的香气和内质活性,等待30秒就能看到析出的茶汁。
4. 冲泡出汤
采用凤凰三点头冲泡方式将80-85度左右的开水注入盖碗,注水量是总容量的七分满揭开,注水时能看到茶叶在杯中上下翻滚,而且凤凰三点头是茶艺茶道中表示欢迎的礼节,高悬的水壶能让水流的冲击感更强。
5. 奉茶品饮
绿茶的茶叶质地比较嫩,注水后等待30-45秒就能出汤,先把茶汤倒入公道碗,从公道碗分入各个品茗杯,一般都是先闻茶香、观茶色,然后啜饮一小口,在口腔中稍微停留回荡,使茶汤充分和味蕾接触,咽下时用用舌尖抵住齿根回味茶汤。