小青柑的制作工艺流程为摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒，制作后的小青柑圆润饱满，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香，其口感醇滑润甜，果香味丰富。

小青柑的初始产地坐落于广东省江门市的新会区。之所以说新会是青柑的初始产地，由于新会陈皮是广东省江门市新会区的传统特产。本地生产的茶枝柑柑果--大红柑的干外果皮具备很高的功效与作用，也是传统的香辛料和调料妙品，因此素来享有盛名。

小青柑茶制作流程：

▲7月中旬，柑子就已经达到可以采摘的标准了。

▲师傅们要把好的果子从树上摘下来。

▲将新鲜采摘的新会柑运回村里，洗净。

▲用特殊的刀具，在柑子的顶部开一个圆口，将果肉取出。

▲取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶，此时的柑皮含水量还是太高了，影响茶的口感。

▲要把柑皮放到阳光底下晾晒，这样才能把柑皮晒透。

▲手工装茶。

▲最后进行日晒。柑皮的颜色会渐渐变深，直到柑皮完全晒透，变得脆硬。

关于小青柑的制作工艺：

小青柑的工艺就柑普茶的制作工艺来讲，目前较为普遍的生产加工方式主要有两种，一是机械采制，二是手工采制。谙熟普洱茶产业的发展，从中可窥见一二。

一般来讲，年生产总量较大的生产商，多采用机械加工制作；年产量较小的生产商，多为手工加工制作。以下，就以手工采制小青柑茶品为例，细讲柑普茶的制作工艺与流程。