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黑茶属于是全面发酵的黑茶类，在发酵的时候会产生一些黄色的小点点，俗称为金花，这是一种真菌，外形美丽好看，这些金花的存在促使了黑茶有发香的特点，所以优质的金花产生在黑茶里面是非常好的，可以喝。

黑茶里面的黄点可以喝

金花，学名为冠突散囊菌，它的存在可以更好的提高蛋白质酶、胰蛋白质酶、淀粉酶的活性，可以有利于淀粉、蛋白质的吸收，很好的去改善身体肠道的消化吸收，改善人体肠道功能；并且同时对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

金花的存在是黑茶的一大品质鉴别，它作为黑茶中的佼佼者来说，金花的产生是非常关键的，干闻金花会有一股淡淡的清香味道，泡饮过程中，花香融入其中，化作为的茶汤滋味更加的浓郁醇厚，清爽不腻热，口感劲道，非常的独特。

如何辨别黑茶的金花？

1、观其形金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。最后，“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在。而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。2、闻其香金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻，无其他杂味。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服。3、品其味有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法。

金花的作用

事实上，金花的产生对于品饮口感、品饮价值方面都是有非常大的提升的，最为明显的就是可以改善肠道内的益生菌，可以促进肠胃正常蠕动，可以分解脂肪，对于肥胖人群来说是非常好的健康减肥茶；并且黑茶里面的寡糖类物质可以分解多糖，可以降低身体血糖；重要的是金花物质溶于水后，可以增加茶香，香气方面会更加的浓郁。金花中的锗元素含量丰富，而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质，这种物质与千年灵芝的成分类似，对人体有很好地保健作用。

总的来说，黑茶长期存放过程中会产生金花，这是有益菌，是可以喝的，但是大家要鉴别是金花还是发霉，这样才可以避免危害身体健康。

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