你了解中国的黄茶吗？中国常见的黄茶有哪些品种？黄茶是中国特有的茶类，其知名度的确不高，平日不太接触茶的人，对黄茶了解甚少。但是这并不意味着黄茶并不优秀，黄茶在中国茶叶发展史上占有极为重要的地位。黄茶作为唐代贡茶的出现，其独特的工艺和品质特征，受到众多王侯将相、贤达雅士的重视。

北宋沈括制作的《梦溪笔谈》也提到了黄茶，道：古人论茶，黄茶第一，紫笋第二。到明清时期，黄茶将走向鼎盛。近几代以来，黄茶逐渐式微，至今仍处于复兴阶段。

前面我们说过，黄茶分为三类，分别是黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的加工工艺与绿茶相似，但在干燥步骤的前后，加入了独特的闷黄工艺，形成了其独特的黄汤黄叶品质。

这次，我们来看一下国内著名的黄茶。

君山银针先讲君山的故事，君山位于湖南省岳阳市西南15公里的八百里洞庭湖中的一个小岛，《山海经》曰：洞庭之山，帝之二女之，盖尧女之湘君，故名。君山上有许多古迹，历代许多文人留墨，为君山增添了历史文化色彩。

君山银针就诞生于这八百里洞庭的君山，因其茶形细如针，故名君山银针。它历史悠久，负有盛名。传说贞观年间，文成公主入藏与吐蕃和亲，便带上君山银针茶。清乾隆下江南，品到君山银针，大为赞许，列为贡茶。

君山银针是由单芽制成的黄芽茶，每年只在清明节前后采摘，只采摘春茶的第一轮嫩芽。加工也极其严格复杂，步骤多，时间长，所以成茶质量好，特点强。从外观上看，芽头肥壮，银色，冲泡后呈现出群笋出土、金枪林立、三起三落等奇特景观。

君山银针霍山黄芽主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。属中国地理标志性产品

霍山黄芽起源较早，据清光绪《霍山县志》记载：霍山黄芽之名已在西汉起源。《史记》记载：载：‘寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。’(霍山曾隶属于霍山县，古代为寿州，故称寿春之山)。到了唐朝，李肇《国史补》将寿州霍山黄芽列为十四大名茶之一。明朝王象亚的《群芳谱》也被称为寿州霍山黄芽的佳品也是如此。

霍山黄芽的制作方法曾经失传，后来由茶叶专家和技术人员恢复创新。

成茶外形微扁紧直，形似雀舌，色泽金黄，白色，汤色黄绿，香醇浓郁，有栗香，叶底微黄明亮。

霍山黄芽平阳黄汤前两种茶属黄芽茶，平阳黄汤属黄小茶，产于浙江省温州市平阳县，顺泰、瑞安等地也有。平阳黄汤属于传统名茶，生产历史悠久，元代痴道人黄公望十分喜爱平阳家乡茶，清朝时平阳黄汤被列为贡品。近几代以来，由于工艺失传，曾一度停产，直到70年代末80年代初才逐步重新生产。

平阳黄汤鲜叶一般在清明节前后采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。

平阳黄汤霍山黄大茶霍山黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，茶如其名，属黄大茶。其最大特点是焦香、闷黄，其外形梗壮叶肥，叶片成条，金黄显褐，冲泡后汤色黄亮，焦香宜人。

明朝许次救《茶疏》记载：天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南(方)；山陕人皆用之。南方人说它可以消垢腻，去积聚，也可以珍惜。顾彼山中不善制造，便于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，便堪用哉。同时也系统地记载了原产地、销售地、生产方式和药用功能等。由此可以看出，黄大茶大约有400年的历史。