煮茶是推荐使用沸水煮的，先把水煮沸，再投入适量的茶叶，煮至3~5分钟即可。如果用冷水开始煮茶，会出现一个加热的过程，茶汤会不断稀释茶叶中的物质，会导致茶汤变得浓厚苦涩，所以选择沸水比较好。

煮茶是水开了放茶叶较好

煮茶时推荐使用沸水煮，先把水煮沸，再投入适量的茶叶，煮至3~5分钟即可。一般而言，茶叶放入沸水十几秒中就能稀释，时间越长，溶解越多，茶叶清香就会越浓厚，沸水煮茶也便于观察水中情况，以免出现茶汤苦涩的情况。

若是在冷水中放入茶叶煮茶，就是一个加热的过程，茶汤会不断稀释茶叶中的物质，会导致茶叶变得非常的柔软，茶汤浓厚，导致茶汤变得苦涩，不如沸水煮出来口感绵柔醇厚。

最好是在水沸腾的时候先舀一勺水出来，然后放入茶叶，让茶叶适应沸水的环境，再把刚才那勺带着茶叶的水放入壶中煮沸，这时饮用的味道会更佳。