信阳毛尖特点为外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽，信阳毛尖的产地为信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称五云两潭一寨，其制作工艺为摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序。
信阳毛尖茶的特点：
信阳毛尖属于十大名茶中的一种，隶属于绿茶的范畴，该茶的色香味均具有独特的个性。首先，信阳毛尖颜色干净、不含杂质，给人超凡脱俗的感觉。ﻪﻩ再者，信阳毛尖香气高雅、清新、雅致。还有就是，信阳毛尖味道鲜爽醇厚、令人回味无穷。
另外，信阳毛尖的外形也是非常独特的，信阳毛尖从整体看非常匀整，而且鲜绿有光泽，白毫明显，简单概括其外形的话就是“细、圆、直”。
信阳毛尖的产地：
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为１５．１℃，一般年份界于１４．５℃至１５．５℃之间。ﻪﻩ３月间下旬开始，日均温达１０℃，可持续２２０多天，直到１１月下旬才下降。有效积温达４８６４℃，８０％的年份为４６８３℃。4至１１月的月平均气温为２０．７℃，最热的７月份均温为２７．７℃，最冷的１月份月均温为１．６℃。ﻪﻩ信阳的雨量充沛，年平均降雨量为１１３４．７ｍｍ，而且多集中在茶季。４—１１月的光照时数为１５９２．５小时（占全年总时数的７３％），太阳辐射量为８９．２５千卡／ｃｍ２，有效辐射量为４３．７４千卡／ｃｍ２。
信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，ＰＨ值在４—６．５之间。历来茶农多选择在海拔３００至８００米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度７５％以上）。
太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。尤其是信阳处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。
