白茶之美，在于其无形的清香，隐于花木之中，奔流于清泉，走过暖暖的春日，行于天上，伴着月光。 一杯茶带我们走过四个季节，走过几十年的红尘，人在此瞬间茫然无措，只好随波逐流，随波逐流。
都说白茶有禅意，不得不说是自然、淡然，总是包容别人，顺从别人的意愿，自己散落，却浸透在每一个地方，无处不在，无处不在。 因此，白茶可以与多种茶花共存，而不失其清香或茶味。 它的歉意表现在泡白茶的紫砂壶上。 用白茶冲泡过的紫砂壶，无需重新开壶，即可冲泡其他茶叶，不影响茶香。
清周梁公《闽小记》载：“太母山有青雪芽茶”。 《福宁府志》(1762年)载：“茶，县城应有尽有，最好的是福鼎白林”吴真臣《民友瓯》《志》：“太姥山也产茶。青云芽之名。最好的(“云”估计是作者笔误)。清嘉庆本(1807年)《福鼎县志·品》载：“太姥山有青雪芽茶”。卞宝娣《福教山选录》(1869)载：“福鼎县，产茶。
白茶的生产加工过程主要是萎凋和干燥。枯萎主要分为日光枯萎、双面枯萎、室内采暖枯萎。干燥主要包括全阴干燥、日晒干燥和烘干。
老白茶也是如此。即使它是老化的，颜色也会自然过渡。如果说老白茶是黑片，通体都是一种颜色，根本没有自然老化的痕迹。那么，基本可以判断是老茶了。除了看颜值，更重要的是喝水。陈年白茶由于内质物质流失过多，香气和口感表现不尽如人意。香气散，汤淡，入口不醇厚，与真正的老白茶相去甚远。
白茶不需要任何人工加工，如固定、揉捻、烘烤等工序来改变其原有的性质。它从出生就是一种茶，从头到尾都保持着自然的外观。它只需要阳光，阳光明媚的茶。
老白茶中的黄酮类化合物具有重要的抗氧化作用。同时，黄酮类物质能有效清除体内自由基，具有良好的保健和抗氧化作用。
