一提起铁观音，大家就会首先想起市面上流传的比较多的清香型铁观音。其实铁观音分为三种，除了清香型铁观音之外还有浓香型铁观音和陈香型铁观音。其中清香型铁观音属于创新型茶叶品种，发酵度比传统的铁观音要低，从叶底来看绿叶红镶边的特征也不太明显。相比之下浓香型铁观音要更接近传统铁观音的品质，各方面表现出来的特点，都和文献上记载的传统铁观音更为类似。今天叶掌柜就带大家来了解一下浓香型铁观音。

浓香型铁观音和清香型铁观音的加工方法，大体上都差不多。但在摇青和烘焙两个工序上有着明显的差别。摇青这一个步骤，对于制作乌龙茶来说挺关键的，它决定着乌龙茶最终的品质，浓香型铁观音的摇青时间比清香型铁观音要长，目的是为了加重发酵的程度。浓香型铁观音在发酵过程中会生成更多的茶黄素和茶红素，两种茶色素对成茶冲泡出来的茶汤产生影响，导致茶汤最终表现为橙黄色或橙红色，在品质特征上更偏向于红茶一些，这与清香型铁观音有着很大的不同。

浓香型铁观音的焙火程度也比铁观音要重。焙火这一工序是为了进一步蒸发茶叶中的水分，使茶叶达到足干，品质趋于稳定，减少变质情况的发生，方便成品茶后续的包装和运输，方便茶叶在市场上进行流通。焙火还可以进一步的发展茶香，在焙火这一程序中，浓香型铁观音可以产生焦糖香和炒米香，这两种香气也是浓香型铁观音独具韵味的地方。浓香型铁观音的香气经历了人间烟火，变得更加低调和内敛。它或许没有一下子就吸引人嗅觉的高扬香气，但是它的香气很耐品，时间越久越让人惦念。它不是一款初恋型的茶，但它是可以陪你一起平凡度日的一款知心茶。它没有让你一下就爱上的特点，却拥有让你越喝越爱喝的魅力。

浓香型铁观音的各方面特色都跟传统铁观音比较接近，它的干茶比较轻、色泽也比较偏于乌润，光泽比较暗，香气也更加温暖和接地气。口感更加醇厚、顺滑，回甘非常明显。啜苦咽甘是品浓香型铁观音时的一大乐趣，其实人生的很多乐趣都在细微的变化当中，人们对乐趣的追求过程就是不断体验新鲜感的过程。一直品尝到苦，或者一直品尝到甜，都会使人感到腻烦，唯有在略微的苦涩中体会到一丝清甜，才会使人感到愉悦和珍贵。

浓香型铁观音的冲泡方法大致和清香型铁观音相同，可以参见清香型铁观音的泡法。浓香型铁观音茶性较为温和，温胃健脾，对肠胃的养护也会更有效果。另外浓香型铁观音提神醒脑、清热下火和生津止渴的效果都很不错，在上班后来上一杯，就可以拥有一个元气满满的上午。