桔子皮和橙皮看上去差不多，如果剥下来晒干的话大部分人就更加分辨不出来了。所以很多人在购买陈皮的时候，觉得既像是桔子皮、又像是橙皮，那么新会陈皮究竟是用桔子皮还是橙皮呢？

新会陈皮用的是新会柑的皮

新会陈皮的原料既不是桔子皮也不是橙子皮，而是新会特有的茶枝柑的皮，这是新会独有的柑橘品种，特点是油室密集、油点分布均匀，因为新会独特的环境和地理土壤，所以新会柑挥发油含量丰富，香味浓、口感醇厚、顺滑，营养价值也比普通的陈皮要好。

新会柑和普通柑橘的不同

普通的柑橘主要是当成水果来吃的，橘子皮一般都会扔掉，只有少数人会留下来晒制陈皮，而其中又有很大一部分人晒制的方法是错误的，普通橘子皮的营养价值不高，油点少而分布杂乱；新会柑的果皮油室分布密集且均匀，而且新会柑的果子很酸不好吃，营养和价值主要就是在皮上。新会茶枝柑摘下来后，果肉基本都是扔掉的，因为营养价值不高，且处理成本较大，目前还没有很好的果肉处理方法。

橙子皮一般不做陈皮

一般情况下不会用橙子皮来做陈皮，最好的新会陈皮使用新会茶枝柑的皮制作，而普通陈皮则是用的橘子皮，橙皮和柑橘皮虽然看上去很相似，但是实际的成分和营养价值相差比较大。虽然说橙子皮也可以晒制陈皮，但是效果并不好，所以通常情况下陈皮不会选择用橙子皮。

总结一下：新会陈皮用的新会茶枝柑的皮，茶枝柑也算是柑橘品种之一；普通的陈皮用的是橘子皮，而橙子皮因为营养成分不同，药用价值很低，所以一般不会拿来做陈皮。现在市面上有用普通陈皮假冒新会陈皮的，大家在购买新会陈皮的时候，一定要注意鉴别。

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