《红楼梦》中黛玉妹妹喝盖碗茶，教科书级别的优雅

品饮花茶，在冲泡前，可欣赏花茶的外观形状，干闻花茶香气，察看茶坯质量。而一些显眼的花干，又是锦上添花。倘若选用有盖玻璃杯泡茶，那么冲泡后，还可观赏茶在水中的飘舞、沉浮、舒展的姿态，以及茶汁的渗透和汤色的变幻，此乃为“目品”。

冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，即可闻到随雾气冉冉上升的香气，顿觉芳香扑鼻，精神振奋。此乃为“鼻品”。

接着，小口啜茶，使茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相结合的方式，将茶汤在舌面上来回往返流动，充分与味蕾接触。如此一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味，此乃为“口品”。

因此，品饮花茶，如能做到三品，即“目品”“鼻品”和“口品”者，才能将“一杯小世界”，充满“山川花木情”，令人齿颊留芳，精神愉悦。

一饮后，留下三分之一茶汤，续水二饮，再三饮。通过鼻闻、口尝，综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度，三香具备者，称之为“全香”。茶形、茶香和茶味全佳者，称之为花茶的高品。不过，除了极品花茶可欣赏茶形外，一般花茶的品饮只要抓住闻香和尝味就可以了。

至于花茶的茶汤，因在窨花过程中茶坯吸香的同时，也吸收了一定量的水分，会使茶汤颜色发生一定的变化，所以，一般不能对花茶的色泽有过高的要求。