陈皮保存过程中翻晒是很有必要的,但并不是说陈皮每年都要拿出来晒太阳,陈皮是不是要拿出来晒,什么时候晒,都是有讲究的。
陈皮是否每年拿出来晒要看年份
1、1-3年的新皮每年都要晒,而且一年至少要晒2-3次。低于3年的不能叫做陈皮,只能叫做橘皮或者新皮,虽然第一次晾晒的时候看上去已经干了,但其实内部的水分含量还比较高,保存过程中很容易发生软化,加上橘皮内部的糖分也会软化,非常容易引起发霉变质、甚至虫蛀的危险,因此翻晒要多一些。
2、3-5年的陈皮水分已经差不多达到标准,但并不稳定,因为糖分的存在,还是非常容易软化,并且吸收空气中的水分变软,这个年龄段的陈皮,需要不定期检查陈皮的情况,发现变软等现象,就要马上拿出来晒。3-5年的陈皮建议每年翻晒2-3次,特别是潮湿天气过后更好注意。
3、6-10年的陈皮已经比较稳定了,这个时候就没必要每年都拿出来翻晒,可以一年晒一次,也可以两年晒一次,都是可以的。我们需要对陈皮的状况有所了解,如果发生软化现象要及时翻晒,如果情况正常,是不用翻晒的。
4、10年以上陈皮不建议频繁翻晒,这个时候的陈皮性状非常稳定,不容易出现软化现象,只要在超市天气和梅雨季节注意即可,而且年份高的陈皮非常脆,翻晒容易造成陈皮碎裂,造成损失,如非必要,不建议翻晒的。
陈皮是否每年拿出来翻晒看具体情况
比如北方和南方气候等方面都是不同的,南方多阴雨天气,每年都有比较多的潮湿天气,陈皮有可能会发生返潮现象,建议每年梅雨季节过后检查翻晒;而北方很多地方干旱天气多一些,潮湿天气很短,对陈皮的影响相对来说小一些,只要不定期检查确定陈皮没有软化就可以不用翻晒。
陈皮翻晒什么时间段好
一天之中,翻晒陈皮,一般都是早上10点开始到下午16点结束,太早太晚都会有雾水,会影响陈皮干燥度。
其实陈皮翻晒,就是要看天气阳光温度,明显夏季是最合适的,这个季节太阳最猛烈,紫外线强度也比较高,可以快速蒸发陈皮水分,杀菌消毒效果;当然也有冬季太阳也是非常适合(干燥+温度高)。