白茶是发酵茶吗?(白茶是发酵茶吗?)

作者:阿斌 时间:2023-03-15 阅读:956

白茶是一种不用高温杀青不用揉捻的茶叶,只在自然环境中晾晒至七八成干,然后用火烘至全干。


白茶是发酵茶吗?


白茶是发酵茶吗?


白茶属于微发酵茶,它是我国六大茶类的一种,采摘后不经达成或揉捻,只颠末晒或文火干燥后加工的茶。白茶有着很是久长的汗青,一向以来都被誉为茶中的珍品。制品茶多为芽头,芽头肥壮,中国十大名茶,白毫满披;冲泡之后,汤色平淡黄亮,有浓烈的毫香,滋味鲜醇爽口,回甘无限,有着绿妆素裹的美感。


白茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活性,这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹,进而引起衰老。这些生化酶和氧化剂可引发风湿性关节炎等疾病。诺顿教授说:“这些生化酶和氧化剂是正常身体代谢过程的关键性成分。然而在发炎状态下如何抑制这些成分的活性,一直是数十年来的研究课题。在我们进行的5项试验里都发现白茶具有非常高的活性,我们对这种结果感到非常意外。”


白茶的工序删繁就简,但并不是意味着简单。比如,茶中的含水量就对白茶转化影响极大,在白茶制作过程中若是没有把控好白茶的含水量,那么在后期的转化中容易发生霉变,失去纯净度,含水量要是太低,形成单分子膜,则转化极为缓慢。只有适度的含水量才能保证白茶转化过程中品质稳定并有良好转化。


《中国茶经·茶产品篇》中有表述:“白茶主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。”


喝白茶也是如此,想要喝懂茶,首先一点,在于打好基础,了解白茶是什么。基础打好,才能明白白茶应该怎么品鉴,否则,即便再好的白茶放在面前,也不过牛嚼牡丹,白白浪费一泡好茶。


白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。


且白茶保存,无需低温冷藏,在常温状态下保存即可。白茶在保存时,同样忌潮湿、忌高温、忌阳光、忌氧气、忌异味。在保存白茶时,一定要注意白茶的存放条件,不可肆意破坏,否则容易破白茶的品质。


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