一年茶
因为白茶是一种微发酵的茶，所以刚出炉的元年白茶味道接近绿茶。
三年药
白茶太棒了。如果保存两三年，在贮藏过程中，茶叶的内部成分会慢慢发生变化，香气会发生变化，汤色也会逐渐从杏绿色变为杏黄色或更深。饮用时香气醇厚，口感逐渐软化。茶的特性也由凉变温。
七年宝
随着岁月的流逝，白茶内容物的陈酿蜕变越来越醇厚，与老香并存的依然是白茶特有的清香。味道清香，汤色呈琥珀色，红色透明。到了今年的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶，心情就会轻松很多。
自古以来，在闽东北农村，常以冰糖炖白茶来消火燥，治牙痛便秘。在福鼎等白茶产区，老白茶也常用于治疗小儿麻疹发热。今天，它通常被称为“消炎去火茶”。
国内外学者的研究结果表明，白茶在保护心血管系统、抗辐射、抗菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面具有较为显着的功效。
说到白茶，上面总是贴着很多标签。总结起来，无非就是“越老越好”、“可以长期保存”、“更多健康益处”、“老少皆宜”、“四时饮用”等字眼。 .这些是白茶最可接受的定义。
老白茶含有人体必需的活性酶。白茶存放的时间越长，药用价值就越高。通过同时研究1年、6年、18年白茶的保健功效，发现随着白茶贮藏期的延长，陈年白茶优于新出产的白茶茶在消炎、降血糖、修复酒精损伤和调节肠胃等功能方面。有更好的效果。今年高峰论坛的研究也表明，陈年十年的白茶的抗炎功效是最好的!
白茶不是药，味道甘甜爽口，但比药更有保健作用。白茶的药用功效早在清代名人周良公的《闽小记》中就有记载：“白毫银针，产于太目山红雪洞，性寒。和犀角一样的功效，是治疗麻疹的圣药。”
福鼎白茶的加工工艺也不同于其他茶产业。白茶与其他茶叶的区别主要在于绿化过程。白茶不炒也不揉。绿叶直接在山上的空地上晒干，在特定的阳光温度下晒干，不经过大锅油炸和揉捏的过程，保持原始茶叶闪入的各种营养成分不被破坏，保留原来的茶叶。某些自然对一切负责。有一种在阳光下自然干燥的味道。事实上，这也限制了真正优质白茶的生产。因为绿叶要收割就要收割，只需要三两天，过时就会变老。采摘的时间不一定是有阳光的时候，所以我的茶叶都是晒干的，我不同意。但是现在烤机可以烘干绿叶了，我觉得阳光的味道应该没有了。但白茶的鲜味和甜味没有变，贴近自然的内在内涵没有变。可以说，清雅醇厚的香气没有变。
金斯顿大学的研究人员与英国精油品牌 NYR 合作，测试了 21 种植物和草药汁的健康特性。他们发现测试的所有植物都对人体有益，但令他们惊讶的是，白茶对人体的益处比其他植物更大。伦敦西南部金斯顿大学生命科学学院的德克兰诺顿教授说，这项研究表明，白茶具有抗衰老特性，并且含有高水平的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。
