关于山场的那些事

北纬30°地带有着一层神秘面纱,被史学家、地理学家奉为“神奇的纬度”。在这条黄金纬度线两侧,不仅汇聚了众多的世界一流葡萄酒酿造区和世界著名酒庄,也是茶叶生长的黄金地带。

世界乌龙茶和红茶的发源地——武夷山,也处于这条“黄金地带”中。

古代,武夷岩茶主要产于狭义的武夷山(今武夷山国家级风景区),产区分为正岩产区、洲茶产区和外山产区。

陆廷灿在《续茶经》记载:“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶为上,洲茶次之。”正岩区相当于现在的山北景区,以三坑两涧为中心;洲茶产区相当于现在的九曲溪、崇阳溪沿岸的洲地;外山产区则是指当今景区以外的地方。

后来,人们又把产区分为正岩、半岩、外山,基本上把整个景区范围都纳入正岩产区,景区周边一带为半岩产区,其他的为外山产区。也有说景区的茶园称为正岩,武夷山脉南坡、吴三地、程墩一带的高山产茶区称为内山。

2006年，岩茶产区不再加以区分,指武夷山市行政区域的2800平方公里范围。但人们还是习惯把品质较高的岩茶产区分为“一区一带”——风化岩产区(景区)和高山生态产茶带。

风化岩产区(景区)

风化岩产区因土壤以风化岩为主而得名，相当于现在武夷山风景区70平方公里范围。

王草堂《随见录》记载:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为洲茶。岩茶为上,洲茶次之。岩茶,北山者上,南山者次之。”即以九曲溪为界,把岩茶产区分为溪北和溪南两个部分,溪北之茶优于溪南。

改革开放之后,人们习惯把景区“三坑两涧两窠一洞”(大坑口、牛栏坑——倒水坑、慧苑坑、悟源涧、流香涧、竹窠、九龙窠、鬼洞)视为最佳产区。二十世纪八十年代,人们又把肉桂特征优异的产地列入重点产区,如马头岩、马枕峰等。

高山生态产茶带

如果说景区风化岩茶园是武夷岩茶的重要代表,那么高山生态茶园则是武夷岩茶的主力军。

景区面积不过70平方公里,区内茶园占武夷山茶园总面积的10%左右,生态茶园占武夷山茶园总面积的50%以上。

武夷岩茶生态产茶带位于武夷山市西北部的武夷山脉南坡,从岚谷乡延伸到星村镇,像一条绿色的走廊围绕在武夷山景区的西北侧,比较有代表性的山场包括:山口一长滩一吴三地一程墩一岚上一曹墩一四新一一黄村一星村。

武夷岩茶的山场和“岩韵”有着密不可分的关系。可以说喝懂了山场，你就能真正理解“岩韵”，理解了“岩韵”，也就明白了武夷岩茶的内涵。