在这个年代，普洱熟茶比较于普洱生茶来说，好茶的份额远低于后者。是什么现象造成了这种状况？

首要，熟茶自身在这个绵长的普洱茶前史中就是一个新式的产品，诞生于70年代晚期的普洱熟茶，距今也不过40余年。在那个年代咱们是方案经济，全部的产品都按着方案在进行出产，分级制度更多的也是参照其时占有干流的绿茶产区分级制度。细嫩匀整更细嫩的芽尖和嫩叶，往往在这里也是被认为是更好的这种分级的挑选导致了个年代的高端产品在选料上更多的是大规模密布栽培，更便利统一标准采摘的茶园茶，而抛弃了许多今天咱们更为追捧的采摘不方便，树种和叶形多样的大树茶，古树茶作为高级茶的质料。以至于到现在，许多传奇产品不是其时更为高级的细嫩芽尖，而是芽叶份额更为合理的大叶茶品。

其次，熟茶的工艺特殊性能够掩盖掉许多毛猜中的缺乏，所以在熟茶前期包含现在，用次于生茶的质料等级去发酵熟茶，是这个职业默许的正常之现象。

别的，回到熟茶的一个要害点——技能。

人工渥堆技能的诞生，是一个巨大的成果，关于普洱茶职业甚至整个茶职业来说，具有划年代的含义，就像区块链技能之于今天和未来。但技能历来不是一蹴即至的，它需求被不断的优化和完善，熟茶发酵技能也是如此。

关于人的终身来说，40年很长，长达半生韶光。但关于长达3000年的茶史长歌来说，40年仅仅占有了1%的音符，从香港到广东，再到云南，这种普洱茶熟成技能的渐渐演化晋级，总算在公营年代由云南中茶体系整理完结今天普洱熟茶发酵的根底技能建造。

在这个根底上，不断的演化和“推新”，重发酵，适度发酵，轻发酵测验，慢养发酵，速成发酵，小堆发酵……名字之多，同今天新能源汽车技能多样有过之而无不及。

关于技能，曾经有一种说法，全世界的混动技能分为两种，一种是丰田混动技能，一种是其他。这种格式相同适用于普洱熟茶的发酵技能，一种是原勐海茶厂（2004年改制前的勐海茶厂）发酵师傅发酵技能，一种是其他。

40多年来不间断的出产传承探究，让第一线的发酵师傅有了丰厚的阅历，他们渐渐知道，该什么时候下料，什么时候加水，什么时候翻堆，什么时候出堆……老一辈产业工人带有岗位荣誉感和师徒传承的工人精力，是他们不断进步的原因之一。而固化的出产形式和单一的商场需求导致了技能更新的缓慢和落后。然后，在这个历经瓶颈的艰苦困难期，原勐海茶厂支离破碎，除了不动产厂房和土地还在，剩余的全部改头换面，下岗，下海，换岗，创业，始有今天之普洱茶格式。

商场的力气是巨大的，无形之力强于有形之障。固化的思想被敏捷打破，技能的力气被从头激活，一些茶的价值被从头审视确定。人们经过科学手法、理化剖析、数据搜集、各种实验室的方案去测验可控的发酵，但，事实是，熟茶发酵仍然需求人类阅历的累积和在改变中找出有利要素，阅历，在这里是最重要的，而不是实验室那般菌群培养生物方案的数据派。种种新产品，都说是很吓人的技能，成果，的确把许多人吓了一大跳，这是什么鬼？这个鬼为什么被吹成神？为什么会这样？

有钱能使鬼推磨，泡沫能让鬼成神。他们忘记了普洱熟茶被推出的初衷和它抱负中的滋味，忘记了从哪里动身，要去到哪里，所以堕入一片苍茫之状。

跋文：

咱们回头去看现在市面上炙手可热的这些名山头，老班章、冰岛等等，由于条索的过于粗大，被扫除在高等级茶青之外，只能作为配料，成为前史上一些闻名产品的辅料。也正是由于这些辅料的存在，让这些产品成为有别于同年代，同产区的传奇前史名品。

跟着普洱茶商场的增加，受众集体的加，普洱茶在近20年里，从无人问津到全民热捧，阅历了一个滚雪球式的增加。但是几回危机，让这个雪球在下山的途中碰到了一个巨石，刚刚附着的没有安定的外围部分被碰的破坏，留下一部分芯状，在磕碰中又夯实的自己的密度，然后持续向前，持续变大。

现在普洱茶和这个雪球相同，到了一个岔路口，是持续沿着这条现已渐渐放缓的坡道向前，仍是停在这一栋房子门前，承受暴风雪下持续堆积、扩展，甚至同这栋房子一起成为一座雪山。在面对这样的挑选时，是用伪技能真营销去诳顾客，仍是真材实料潜下心来探究熟茶极限鸿沟的或许？

如果是你，你怎样选？