学会普洱生茶冲泡技巧,泡出又香又甘的茶汤,不再是难事

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-01 阅读:940

冲泡普洱茶,我们都知道和普洱茶的松紧度、嫩度、种类等都有一定的关系。不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。有很多茶友们给我们留言,想知道普洱茶应该怎么泡,那么今天和大家分享普洱茶的冲泡要点。


学会普洱生茶冲泡技巧,泡出又香又甘的茶汤,不再是难事


冲泡普洱茶原则上应选择软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水。


泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。


投茶量的多少可依个人口味而定,一般以3-5克茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50至1:30之间。


为使茶香更加纯正,有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出,洗茶可进行1-2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。


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正式冲泡时,1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中,叶底继续冲泡,随着冲泡次数的增加,冲泡时间可慢慢延长,从1分钟逐渐增加至数分钟,这样泡出的茶汤才比较均匀。


新、老普洱生茶的冲泡方法应该有所不同,普洱茶的冲泡最好是用盖碗或紫砂壶,如果没有可以用飘逸杯冲泡。


生茶冲泡的时间不宜太长,一般是经过两遍的洗茶过程之后,刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤,后面可以慢慢地延长时间到淡为止。


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新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子,减少涩味;老茶可以盖盖子,因为在时间的变化上已经没有涩味了。


普洱生茶的新茶和老茶,具体冲泡方法如下:


新茶生普|水温略低,浸泡时间要短


冲泡:在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。


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不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。


器具:用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。


换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。


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老茶生普|沸水冲泡,适当闷泡


冲泡:相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温比老熟茶要略高。


对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。


低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。


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器具:老茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。


如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。


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对于泡茶这件事,想要第一时间就把它泡好是不容易的,还是要多练习,毕竟熟能生巧,也许就能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道。


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