冬饮茉莉正当时,这样的茉莉花茶更好喝

作者:茶连盟 时间:2022-07-16 阅读:591

冬饮茉莉正当时,这样的茉莉花茶更好喝


古人云:上品饮茶,极品饮花。以花入茶,是中华茶饮的一大特色。将茶坯与鲜花混合,鲜花吐香、茶坯吸香,一吸一吐间,花香入茶骨。


冬饮茉莉正当时,这样的茉莉花茶更好喝


茉莉花茶,便是花茶中的典范,距今已有一千多年的历史。“浸沉水,多情化作,杯底暗香流。”柳永在《满庭芳•茉莉花》中,就曾吟咏其醉人之香美。


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茉莉花茶,多以绿茶打底,伴有花香鲜灵的茉莉鲜花及花瓣,赢得了茶友们赞不绝口的惊喜。


精选云南高山特级绿茶和广西茉莉之乡的茉莉花为料,采用传统“五窨一提”,将茉莉花香嵌入绿茶茶骨。


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水泉倾倒,便有花香化开,牵引出茶魂,一品一滋味。


无论你懂不懂茶,轻啜一口,舌尖变幻的茶舞,都会带你飞越喧嚣闹市,回归自然真我,静美了时光。大多数茉莉花茶,只闻其香,不见其花。窨过的花,失了花香,就会被剔除。这样做出的茶,才能香而不涩。


以绿茶做茶胚的茉莉花茶,具有锁香能力,因而香味悠长,茶性温润,舒适肠胃。取5g左右茶叶,用100毫升90℃左右水冲泡,开盖便是茉莉香满屋。即便不懂茶,你也会爱上它。茉莉香与绿茶香相融,前三泡以茉莉香高于绿茶香,四泡过后茉莉香转幽而绿茶味显。花香沁人心脾,茶味温润醇厚,融合得恰到好处。


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精制绿茶,精选茉莉


茉莉花茶的茶底最好选用高山特级绿茶。纯手工采摘自1000米以上的生态茶园,精选叶翠芽嫩的新鲜茶叶。海拔在1000米以上的茶园,森林环绕,生态环境极好,无需施加化肥和农药,保证茶源的天然、无污染。绿茶的制作工艺,也应该严格历经采摘、杀青、揉捻、干燥等多道工序,保证绿茶的鲜爽、清香的口感。


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完成绿茶的初制工艺后,精选广西横县的茉莉花。


横县茉莉花茶条索紧细、匀整,香气浓郁,鲜灵持久,滋味浓醇,叶衣嫩匀,耐冲泡。非常适合与绿茶窨制。而茉莉花的选择也非常独到,一定是七八月入伏天下午时采摘的,人工筛选出花苞待放,花蕾饱满的茉莉,此时的香气还没散发出来,被完好地保存在花朵中。这样窨制出的花茶,才会鲜灵馥郁。


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何为“五窨”,是指茶叶历经五次窨制。


每次窨制要间隔3天才能进行下一次窨制,整个过程耗时将近一个月。而且每次都得换用新鲜茉莉花。窨制100斤茶叶,茉莉就要用掉315斤!头窨80斤,第二至第五窨依次递减用70斤、60斤、55斤、50斤,次数越多,难度和成本愈高,但香气也越高。


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每次窨制都要持续10多个小时,期间必须精确控制温度和水分。直到半夜,也依旧守着,不时地把手伸进花茶堆,用体感来试温。五窨之后,再用少量新鲜茉莉(8斤)窨一次,此为“一提”,锁香并提香,这茉莉花茶才终于大功告成。


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制作好的茉莉花茶,香气清新馥郁,回味悠长,非常适合亲朋欢聚,以及紧张的工作环境中,提神醒脑,让气氛更加欢乐,让工作更有效率。


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