红茶，是一种名茶，很多人都喜欢喝，但是对于红茶的知识很多人了解的并不多，特别是新入门者，今天就给大家普及一下红茶知识。

红茶知识介绍

第一，了解红茶。

红茶是一种完全发酵的茶，发酵度为80-90%。生产过程不杀菁，而是直接萎凋、揉搓、切块，然后进行完全发酵，将茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红茶叶和红茶汤。

第二、红茶的汤色。

红茶颜色从黄色到深红色不等，茶汤颜色因品类不同而异。以下茶汤为江西修水宁红红茶。

第三、红茶的香气和口感。

香味：红茶属于全发酵茶，特点在于口感。其他种类的茶，如未发酵的绿茶或半发酵的中国茶，以香气为特征。

口感：红茶含有单宁酸、咖啡因和氨基酸，风味独特。

第四、红茶的基本加工工艺。

鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵是关键过程。

第五、红茶的三种分类。

5.1功夫红茶

功夫红茶是中国特有的，如宁红功夫茶、祁门功夫茶。"“功夫”这个词有双重含义：1表示比其他种类的红茶加工时间长；二是酿造时要用充足的时间慢慢品尝。

安徽祁门功夫红茶是最著名的祁门红茶。色泽乌黑，有独特的蜂蜜香味，在国际上被称为“祁门香”。

云南凤凰县殿门功夫茶与祁门红茶并列。

宁红功夫茶产于江西修水县，比祁门红茶早90年生产。当时的宁宏功夫是皇家贡茶，在国内外市场上享有盛誉。

5.2小种红茶

小种红茶是福建省的特产，分为正山小种和外山小种。正山小种，又称拉普小种，是各小种中最著名的红茶。正山小种产于福建武夷山。武夷山产的红茶被称为正山种，因为它的外观是粘稠的，紧密的，粘稠的，颜色是黑色和油性的。

外山小种是武夷山外产的红茶。外山小种的产地有谭洋、北陵、政和等地。外山小种的素质远不如正山小种。所以统称为外山小种或人工小种。

5.3碎红茶。

碎红茶是国际茶叶市场的一大产品，可以通过机器加工成国际CTC红茶。这种茶最适合调味茶，冰红茶，奶茶。

红碎茶按形状可分为叶茶、碎茶、片茶、尾茶，广泛分布于云南、广东、海南、广西等地。

第六、红茶可分为桂圆味、浓味、枣味、松烟味、天然奶味、麦味、兰香、荔枝味、玫瑰蜜味、兰香和多味组合。

第七、世界三大高味红茶：祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰五沃红茶。

第八、红茶的主要成分及保健作用。

红茶的主要成分：茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、生物碱、茶皂素等。

第九、红茶的主要保健功能。

1.消炎杀菌解毒。

2.防龋健胃助消化。

3.延缓衰老，美容养颜。

4.利尿养胃。

以上就是红茶知识的简单介绍，希望今天的分享对红茶爱好者有一定的帮助。

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