肉桂武夷言岩茶分类区别,肉桂武夷岩茶有哪些?

作者:阿斌 时间:2022-11-17 阅读:481

肉桂武夷言岩茶分类区别,肉桂武夷岩茶有哪些?武夷肉桂是灌木型中叶类的晚生品种,以香肉桂的香味而得名。据说最初是慧苑坑的名丛,据说原产于马枕峰。武夷岩茶被称为不香肉桂,肉桂品种的香味非常高。


近年来,肉桂的种植面积不断扩大。目前,肉桂已经遍布武夷山正岩产区。它已经发展到整个闽北县市和省外。现在肉桂已经和水仙一起成为武夷岩茶的主要品种之一。


武夷岩茶中的肉桂因其清香持久而受到人们的喜爱,除了具有其它岩茶的味道特点外,更具典型的桂皮香;品质优良的肉桂,往往有乳香,有的甚至有桂花香或水蜜桃香等花果香。每个泡泡的香味都会有所不同,往往七、八泡后香味依然存在。它的味道醇厚,而且水中有沉香,喝完后可以口齿留香。桂花的茶汤都有一点涩味,这是它的品种特征之一。


桂花,以其香味见长,可以说是武夷岩茶中香味最霸道的品种之一。现在,桂花是武夷岩茶中最热的品种之一。肉桂在不同的山区,其特征发生了明显的变化,正因为如此,武夷岩茶从原来的饮用品种,逐渐演变为现在的饮用山区。也就是说,同样的肉桂,生长在不同的山区,会形成不同的特征。而且武夷岩茶最丰盛的茶宴就是全肉宴,也就是将不同山区的肉桂聚集在一起品尝。正因为茶人如此追捧,桂花已经成为武夷岩茶的第一明显。


接下来,我们将选择一些具有代表性的山地肉桂。


一、牛肉-牛栏坑肉桂


牛栏坑位于武夷岩茶的核心产区,是三坑两涧之一。牛栏坑生产的肉桂被称为牛肉。正是因为生长在这个独特的山地、气候和环境中,才能生产出优质的茶。牛肉为武夷岩茶赢得了声誉。近年来,随着武夷岩茶的发展,这种牛功不可没。


在茶叶行业,香市场长期被铁观音占领,而牛肉则以霸道的高香,横冲直撞闯入茶叶世界,以开盖夺香的势头,俘获了众多老茶客的心,让每一位品尝牛肉的茶友都收获了惊喜。


与武夷正岩肉桂众多山场相比:马头岩之马肉,香气霸道有余,清而不足;虎啸岩之虎肉,香幽水胜,厚而不足;竹窝之猪肉,清而不足;青狮岩之狮肉,香味中庸,霸气不足。只有牛栏坑里的牛肉,既有开盖夺香的势头,又有水中香沉的韵味,香高而不显霸道,味醇而不失雅致,韵味幽长,耐泡。品尝,满口生香,是武夷岩茶岩骨花香最传神的写照。


牛栏坑肉桂以其独特的山地、独特的自然环境和悠久的栽培年代为基础,加上精心的养护管理,传统技术与现代科学的有机结合,形成了最典型的岩骨花香特征,成为武夷岩茶多种中最具代表性的品种之一。


牛栏坑肉桂干茶条索比水仙细,自然卷曲,均匀。


牛排汤色橙黄艳美,汤面不断浮现出一层雾气,漂浮不定,可谓美不胜收。


二、马肉-马头岩肉桂。


马头岩位于大红袍景区马头岩,北面有小径可登,十分险峻,有勇气攀登山顶的人,可以环视武夷山景区的大部分山峰,风景秀丽。山峰周围是茶园,是武夷山正岩茶的主要产地。


马肉是典型的岩石特征。有人形容它就像一个40岁的男人。它香气高,口感醇厚,既有明亮的外在美,又有优雅的内在美。马肉也是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。


三、龙肉-九龙窝肉桂。


九龙洞是母树大红袍的所在地,因其中一条叫九龙涧的溪流而得名。


九龙洞是一个深邃奇幽的峡谷,九个石骨嶙峋的丹霞岩峰,就像九条即将腾空的游龙,盘绕在峡谷的两旁。谷中奇形怪状的岩石,形成了大小小的沟壑,而从岩缝中渗出的细流汇成了一条清澈的山涧,曲曲折地向东流去,这就是九龙涧。这儿种满了名丛,层层叠叠的茶园,是一个春色满谷,春意盎然的茶仙界。


四、虎肉-虎啸岩肉桂。


虎啸岩景区面积17平方公里,是武夷山为数不多的泉石天趣之一。虎啸岩盘踞九曲溪之二曲南,一线天北,怪石林立,流水迂回,有极具画意之称。虎啸岩虎溪灵洞四大字高勒岩壁。


五、心头肉-天心岩肉桂。


天心肉是天心岩寺庙周围产生的肉桂。它的条纹又细又干,香气浓郁。乌黑微带白霜。味道甜醇厚,口感明显,没有普通肉桂的辛辣味道和刺激性。回味快,好,耐泡。


天心岩肉桂有王者风格,醇厚,汤厚,与其他山场不同,具有浓厚独特的岩韵。


六、狮肉-青狮岩肉桂。


青狮岩位于水帘洞青狮岩,形似一头蹲伏在山林中的狮子,故名青狮岩。这儿的肉桂有其独特之处:与牛肉相比,狮肉水甘细腻,乳香并存;与马肉相比,汤香甜可口,万般柔情在水中;与猪肉相比,如春兰幽幽,甜甜可口。


七、鬼洞-鬼洞肉桂。


鬼洞是武夷岩茶的神秘山场,武夷当地人也很少去过鬼洞。鬼洞是福建省茶树的优良资源保护区,是武夷山菜茶种群最多的地方。这个地区的茶树从高处蔓延到低处,一直冲出山谷,到处都是灌木型茶树和乔茶树。


鬼洞穴,分内鬼洞穴和外鬼洞穴,洞穴是别有洞天的意思。夹层在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩之间,西北由低到高呈一条狭长的峡谷,两旁峭壁耸立,无论白天还是晚上,温度都比外界低,风过处,都会产生一种恐怖的声音,给人一种阴森恐怖的感觉,恍如鬼魅降临,故名鬼洞。洞穴里种的肉桂故名鬼肉。因为这儿的光照时间很短,温度也比较冷。肉桂的特点最为独特。它的香味越来越浓郁绵长,茶汤味道平滑清甜,是坑涧型山场的典型特征。


八、羊肉-三仰峰肉桂。


位于武夷山风景名胜区核心位置,海拔729米,是武夷山风景名胜区的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层组成,由东向西倾斜,形成三峰叠叠,如三级石阶,故名三仰峰。


武夷山正岩产区最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为羊肉,大概就是取仰和羊谐音的原因吧。它的香味很高,水路很甜,曾经有茶友称赞它像个二三十岁的小少妇。


九、竹肉(猪肉)-竹窝肉桂。


竹窝茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间,海拔290-500米。茂盛的植被适合茶园,其间种植肉桂、水仙、北斗、红袍、雀舌等名优品种的茶。


竹窝肉桂,又称猪(竹)肉。竹窝环境比鬼洞稍阳则水厚,比牛栏坑稍阴则香幽。稍有不同的环境,就会形成独特的品种特征,或许这就是武夷岩茶的魅力所在。


武夷岩茶正岩肉桂夷岩茶的正岩肉桂各显其美。正岩肉桂已经成为武夷岩茶中独一无二的品种。在全国所有的茶叶品种中,这是绝无仅有的。其它山地,也逐渐形成了自己的名字。例如:猫肉-马头岩山场的一个小区域,猫头岩肉桂;虾肉-霞滨岩肉桂;燕子肉-燕子峰肉桂;猪仔肉-猪仔洞肉桂;仙肉-仙人岩肉桂。


武夷肉桂似乎已经成为全肉宴,走遍大大小小的正岩山场,吃遍各式各样的肉,也成为茶友们追求的一个重要目标。事实上,所谓的各种肉,就是茶友们对武夷岩茶的另类表达。


海拔、土壤类型、日照强度、日积温、降水、湿度、植被状态等因素都会影响茶叶的品质。甚至在同一山场,阴阳两面的茶也会有差异,山岗和坑涧底的茶也会有差异,甚至茶树周围的植被也会导致茶味的差异。以牛肉为例,坑口坑尾、岗上岗下、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大,所以被茶友趣分为牛头、牛背、牛肚、牛脚、牛尾上的肉桂等。


肉桂武夷言岩茶分类区别,肉桂武夷岩茶有哪些?武夷上岩茶以其悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数百种茶叶品种和不同风格的制茶师,共同创造了武夷岩茶千回百转、博大精深、无限的魅力,让更多的茶人着迷!


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