绿茶具有防辐射的效果，并且专家认为，茶叶含有的维生素C、维生素E，尤其是茶多酚，有着很强的抗氧化活性，能够清理人的身体内的氧自由基，从而起到抗辐射、加强机体免疫力的效果，而茶多酚伴随发酵程度的加深将降低。绿茶是不发酵茶，所以防辐射的功效强;乌龙茶次之。电脑族多饮用部分茶对治疗电脑病有非常好的疗效。

一、峨眉毛峰产地介绍

四川雅安地区栽培生产名茶历史悠久，始于唐代，见载于陆羽《茶经》。迄今已有1200余年。1978年雅安地区茶叶公司与桂花村联合，在原有生产工艺基础上，选早春一芽一叶初展优质原料，采用炒、揉、烘交替进行的工艺，创制了特种绿茶名品——峨眉毛峰。

雅安地处四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，位于北纬30°，东经103.3°，受西藏高原大地形和雅安所处四面环山地形所影响，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，群山青翠，烟雨蒙蒙，湿热同季。土壤肥沃，土层深厚，表土疏松，酸度适宜，为茶叶形成较好品质，创造了十分优越的条件。

二、品质特点

峨眉毛峰的成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，茶汤颜色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

三、制作工艺

1.鲜叶采摘

夏秋季阳光强烈，高温酷热，干旱少雨，芽叶易老化，茶多酚占比较高，故夏秋名优茶采摘更应做到早采、嫩采、勤采。夏秋季名优绿茶采摘以采单芽或一芽一叶为宜。

2.摊放处理

实践证明，鲜叶在杀青之前进行适度摊放，可使一些酯型儿茶素一些水解成苦涩味和收敛性均较弱的非酯型儿茶素和没食子酸;一些蛋白质质水解为有着鲜爽味的游离氨基酸;纤维素和果胶也一些转化为水溶性糖和水溶性果胶，从而增进茶汤的醇度、浓度和减轻苦涩味。通常来说，鲜叶摊放到含水率在68%～70%为适度，这时叶质柔软，芽叶舒展，散发出清香。

3.杀青

杀青方法方面：倪德江、陈玉琼研究指出炒杀青较蒸汽杀青有助于茶叶香气提高，但蒸汽杀青叶绿素留存量较多，色泽绿;锅炒杀青氨基酸、可溶性糖占比高于蒸汽杀青，而多酚类则相反，因而主张夏秋季名茶宜采用蒸汽杀青。研究说明锅炒杀青氨基酸占比较高，但另外茶多酚占比也较高;湿热杀青有助于茶多酚物质和蛋白质质的水解，茶多酚占比减少、氨基酸占比延长，有助于夏秋绿茶品质。

杀青温度方面：高温杀青能很快破坏酶的活性，而且茶多酚的占比也适当减少，有助于减轻夏秋茶苦涩味。添加外源物通过在夏秋绿茶加工的揉捻工序加入一种添加剂T;潘拱秀等通过在夏秋季的鲜叶中添加葡萄糖酸锌液(浓度500×10-6.用量每500克鲜叶为10毫升)，或在揉捻叶中添加OP动物蛋白质粉，都减轻了茶叶的苦涩味，提高了夏秋绿茶的滋味品质。

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