铁观音春茶品质高秋茶香气足，春茶产量最多，茶叶养分充足，鲜叶质量最高，秋茶产量次之，芳香物质最多茶香高扬丰富，但春季湿度大，不利于制作，成茶品质秋茶高于春茶，而春茶的耐泡度要高于秋茶。

铁观音春茶品质高秋茶香气足

铁观音春茶品质高秋茶香气足，春季铁观音的产量最多，占据铁观音整体产量的4-5成，因为经过一整个冬天的积累和培养，春茶的养分充足，含量更为丰富，鲜叶的质量是一年中最高的。

秋季所产的铁观音的产量位居第二，占所有茶叶产量的3-4成，因为秋季气温下降，昼夜温差变大，非常有利于茶叶内芳香物质的形成，因此秋季铁观音不仅养分充足，而且香气特别丰富。

春茶条索紧结匀整，色泽嫩绿鲜活，茶水醇厚耐冲泡，但春季湿度较大，不利于消青走水，成茶品质较秋茶略低，秋茶条索较紧，色泽砂绿，香高持久，浓醇甘爽，但相比春茶耐泡度略差。