福鼎白茶是茶中好男，关键就是看一身毛。毛不仅仅是看着过瘾，关键是有实实在在的作用。这些茸毛富含的茶氨酸等物质是白茶毫香蜜韵的重要原因。研究表明，白茶茸毛的氨基酸含量显著高于茶身。白茶茸毛的氨基酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，这对白茶鲜爽甜滋味的风味品质形成具有重要作用。
随着白茶存放年份的增长，白茶的香型也发生了变化，清新的香气开始渐渐隐退，继而转化为更加沉郁的香气，如枣香、谷物香等，还会带有温馨的药香，这是属于老白茶的特殊气息。
在认识的茶叶的过程中，最怕的就是茶友们将自认为正确的想法强加到白茶的身上。就像白茶的冲泡，明明最适合的是白瓷盖碗，可偏偏就有茶友要用紫砂壶冲泡似的。最 后发现泡出的茶汤滋味一般以后，就认为是这款茶的问题，而不去寻找到底自己泡的方式是对是错。
品质越好的白茶，天然的茶香风味物质含量越高。在冲泡饮用时，往往能体验到这样的茶香魅力。首先是茶香馥郁，表现力强劲，茶香不易;其次是香型层次丰富，毫香、花香、药香、粽叶香等清晰多变;最 后，香气落水，能在汤水内感受到茶香，喝茶过后会在喉咙内留下舒服的清爽鲜香/甘香。从最 低的品质要求看，白茶里不能出现杂味，闷味，或其它闻起来不舒服的怪味。闻香识茶，如果在气味上就不好闻的白茶，质量肯定没保障!
对于茶来说，也是如此，有着一个缤彩纷呈的大世界。无论是黑茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶还是白茶，参差百态不同的茶，构成这多彩的大观园。随着近年来白茶在市场上走红，越来越多人对其充满好奇，白茶究竟是怎么样的茶?在纷繁的世界中，保有好奇心，是无尽的乐趣源泉。
新白茶和老白茶，肉眼可见最为明显的差异就在于它们的颜色。新白茶的颜色多为鲜嫩的颜色，整体以绿色、银白色居多。老白茶的颜色则更加深沉，整体颜色以黄褐色、古铜色、银灰色居多。
简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。如果要细说，在保存白茶时，规避不 良因素即可。
