在家自己制作奶茶时，红茶跟奶香特别搭。在一些奶茶店中，会专门准备一锅浓红茶或冰隔夜茶，用茶味更浓的红茶来泡奶茶，这样奶味会更香，茶香与奶香也会更协调。但奶茶的红茶怎么煮浓度刚刚好，不至于煮过头，导致太苦涩，这也是一个问题。奶茶的红茶怎么煮不涩呢?

首先，注意茶叶的品质，红茶也有许多品种，品质好的红茶口感醇滑，煮出来也不会过于苦涩，而品质差的红茶别说煮了，冲泡的时间久了也容易变得苦涩。其次，注意茶与水的比例，如果煮涩了，水/茶的比例可以逐渐调高/降低，直到找到合适的茶水比。

另外，如果红茶煮的苦涩，也不一定非要煮茶。苦涩除了是茶叶不好的原因，也有可能是高温去煮或时间煮久了，这时可以直接冲泡。用85～90摄氏度的水泡茶，时间在30s左右，这样泡出来的红茶口感甘醇，香味芬芳，也非常适合配制奶茶。

在自制奶茶时，要想去掉红茶的苦涩味道，也可以加多点淡奶、鲜乳或蜂蜜来调味，味道偏涩的茶叶多放一些牛奶能增加顺滑的口感，减弱涩味，茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。

锡兰红茶是制作奶茶时比较常用的茶底，调配奶茶也较为简单。使用两只壶，茶包放入壶中，沸水冲泡，然后取出茶包，放入另一只壶，再用前面的茶水冲泡，反复如此，多进行几次拉茶，最后加入牛奶、砂糖等原料，搅拌均匀即可品尝。

除了锡兰红茶，阿萨姆、祁门红、大吉领、红碎茶等一些高香的红茶，都比较适合用来制作奶茶。要想做出好喝的奶茶，最重要的是根据不同品种的茶叶所具有的特性，与其它辅料如奶精、糖水等进行搭配，多次调制，反复实验，不要有一步登天这种不太实际的念头。