东坡居士有诗句道：从来佳茗似佳人。此语我未尝首肯。近几月身体不适，于是摒绝俗事，每日只以养心煮茗为要务，始悟坡老此句之妙。

佳人的美，不仅在她的容貌服饰、言语行动上，更在于她能随时而变化。有时如颦儿病秋，让人怜惜；有时如湘云醉卧，憨态可掬；有时如宝钗扑蝶，偶露天真；有时如妙玉烹雪，清雅绝俗。据冒襄《影梅庵忆语》记载：董小宛身在青楼时，为秦淮名妓；及至天下大乱，蛇行鼠窜时，又如女中丈夫，其识见胆略均过于须眉；嫁于冒襄后，或吟诗，或焚香，或读帖，或烹茶，又如书斋腻友，令人销魂。上敬公婆以尽妇道，亲操井臼以持家务，铅华洗尽，朴素天真，又宛然一贤淑村妇，让人钦佩。后人曾将董小宛和芸娘列为古代两位最可爱的女子，似乎一点也不为过。

饮茶时也是这样。茶味有时浓，有时淡；有时深，有时浅；茶香有时透栗香，有时添花香、果香、甘香、腻香、奇香。同是一茶，烹法不同，饮用时间不同，品饮对象不同，都会得到不同的茶香、茶味。从来佳茗似佳人，饮茶至极精微极平淡处，才能领悟此句的绝妙。