最近这几年，老白茶铺天盖地的引起一股风潮，但究竟是怎样的呢？我们如何喝白茶呢？到底喝不喝老白茶？白茶和老白茶有什么区别呢？
2020年荒野白牡丹
白茶是六大基本茶类中的一种，又分为两小类，白芽茶、白叶茶。白茶的主产地在福建，一是福鼎，二是政和。
1、白芽茶，主要就是白毫银针。采摘单芽或一芽一叶未展的鲜叶制作而成的。
2、白叶茶，有白牡丹、贡眉、寿眉。白牡丹是采摘一芽一叶、一芽二叶的鲜叶制作而成的，贡眉、寿眉是一芽三四叶啦。
2008年老牡丹煮出的茶汤
在2007年左右的时候，我在全国各地培训茶楼茶馆茶叶店时，那时的白茶几乎没人喝，白茶也没有老白茶的概念，白茶的冲泡和绿茶一样，储存也和绿茶一样，放入冰箱冷藏的。
2012年左右吧，突然就刮来了阵大风，老白茶在全国市场上异军突起，“一年茶、三年药、七年宝”就流行开来了。
在福建当地，早先种茶的茶农不多，茶叶也是被茶企收购完的，好的银叶、牡丹也都没有了，但家家户户都有一个习惯，留点贡眉、寿眉的，放上几年，孩子发烧时，就煮一壶陈年白茶，给孩子喝，用来退烧解毒用的，这就是“一年茶、三年药、七年宝”的由来。
白茶确有消炎的益处，现在的空气质量越来越差，很多人都有呼吸道的炎症，比如咽喉炎、鼻炎等，喝白茶确实非常好。白茶随着时间的推移，寒性减弱、药性增强，若是用老白茶煮上一壶，效果更佳。
白毫银针
当年的新白茶，也是可以喝的，滋味非常鲜醇，曾经在2007年喝过一泡银针，那个滋味至今再也喝不到啦。好茶要珍惜啦。新白茶性偏寒，适合夏天饮用，消炎的作用虽不比上老白茶，但也是不错的，更何况它的氨基酸含量挺高的呢。
一般七年以上的，才称之为老白茶，无论是银针，还是牡丹、贡眉等，只要年份达到了，就可以称之为老白茶，银针等级最高，牡丹次之，贡眉、寿眉再次之。其实老银针最好，但是价格也是最高的；牡丹呢，性价比高，我一般都建议学生存牡丹；贡眉，要是有好的，也可以存些；寿眉不建议存啦，虽然便宜，但等级越低，内质越薄，时间一转化，喝的就是个味，内含物不丰富的啦。
茶是用来喝的，被有些人弄得神乎其神，这与茶的本质就相背而驰啦，有条件就喝价格高且品质高的，没条件，喝点健康的口粮茶，也没关系。无论价格多少，茶一定要是那个茶，是真的茶才对，大家认为呢？
不同年份的白牡丹
科学地饮茶才会健康，健康地活着才会有无限的可能。
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作者介绍：
70后，行走在茶山的女子，做茶文化教育工作已有18年了，最喜欢的两件事就是读书与品茶，读书使人智慧，喝茶有益身心。
喜欢传统文化，我的工作就是我的生活，当你喜爱自己的工作时，生活就觉得无穷妙处。
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