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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
当我们面对一个全新的领域时，总是会有满肚子的疑惑。
没有了解过的领域，就不会有一个系统的知识在我们的脑海中，所以我们便需要去不断的询问，不断的学习。
今天就为没有了解过岩茶的茶友进行知识问答，让茶友能对岩茶有个初步的认知。
第一问：什么是武夷岩茶？
答：武夷岩茶产自福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，它属于中国六大茶类中的青茶，是中国的传统名茶，具有“岩骨花香”的特点。
武夷岩茶介于绿茶与红茶之间，有绿茶的清香，也有红茶的甘醇。
它的茶性温和，不凉也不燥，适合大多数人的体质，且岩茶的口感浓郁，滋味温顺醇和，不刺激，喝完之后更让人觉得回味无穷，符合大多数人的风格。
第二问：四大名丛和五大名丛，是哪些？
答：武夷岩茶中的铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖被称作“四大名丛”，它们是岩茶中的不同品种，它们的风味各有千秋。
铁罗汉有沉静的药香，茶味丰馥；
白鸡冠的口感类似于白茶，在岩茶中很有特点；
水金龟有幽长清远的腊梅花香，滋味甘甜爽口，岩韵显；
半天妖，茶如其名，有着有别于其他岩茶捉摸不透的味道。
而五大名丛就是在四大名丛的基础上加入大红袍，大红袍大家应该都比较的熟悉，它是武夷岩茶"五大名丛"之首，有"茶中之王"美称。
第三问：没有喝过岩茶，选择哪个品种入门？
岩茶的品种众多，新手小白茶友刚入门容易挑花眼，我们应该选择哪个品种入门？
其实，喝岩茶和喝白酒有些相似，都要由低喝到高，由淡喝到浓，所以对于新手茶友，建议从轻火、高香型的岩茶入门。
提出这样的建议，主要从两点考虑：
1、高香型的岩茶，滋味较为清淡，馥郁的香气也能让新手茶友更好的接受。
2、轻火岩茶指的是岩茶焙火时间在8-10小时，温度低于100摄氏度。轻火岩茶的特点为茶香清幽，滋味甘爽，口感比较清淡，可以让新手茶友的味蕾更好的适应。
建议品种有：金牡丹、金观音、黄观音、百瑞香、雀舌等高香品种。
第四问：武夷岩茶中的“岩韵”指的是什么？
武夷岩茶中的“岩韵”一词，想必接触过岩茶的茶友都有所耳闻，那么“岩韵”指的是什么，你了解么？
武夷岩茶生长于钟灵水秀的武夷山，有着优越的生长环境，采摘的茶青经武夷岩茶传统的加工工艺后形成了特殊的茶香与茶味。
“岩韵”是岩茶中独有的特征。岩韵的有无，强弱，与岩茶的生长的生态环境和制作工艺有着紧密的关联。
武夷岩茶的“岩韵”是可以品得到的，当我们喝一杯岩茶，能有“水中有骨感”的感觉，口腔能感受到茶汤的醇厚，喝完之后会有回甘和余味。
而茶香不论是高还是低，都能够持久，茶叶耐泡，一般能够冲泡7泡以上，每一泡茶叶品质都较为稳定，这样的岩茶就可以说是具有“岩韵”。
第五问：岩茶是不是汤色越红品质越好？
武夷岩茶的茶汤颜色一般呈现为金黄或是橙黄色，清澈明亮。
这是多种因素共同协作得来的结果，其中对茶汤颜色起到最主导作用的两种成分为茶红素和茶黄素，而这两种成分受岩茶的发酵程度和火功的影响。
发酵程度重，高火功的岩茶，冲泡出的茶汤颜色就比较的红、比较深；
发酵程度轻，低火功的岩茶，冲泡出的茶汤颜色就比较的黄、比较浅；
所以岩茶的茶汤颜色并不能作为评判岩茶品质的唯一标准，也不是汤色越红品质越佳。
第六问：请问武夷岩茶可以存放多久？
武夷岩茶有经过焙火的工艺，所以茶叶的内质相对的稳定，比起红茶、绿茶等茶类，更加容易保存，只要存放的方式恰当，一般茶叶可以保存2-3年。
要想把岩茶存好，就一定要做到避光、密封、防潮、通风、远离异味等几点。
就算是密封很好，也一定记住要在保质期内将茶叶喝完，否则，茶叶就算没有受潮，也会因为长时间内质的流逝，茶味、茶香变淡。
特别是轻火的武夷岩茶不要长时间存放，这类茶焙火的温度较低，长期存放，容易返青，喝茶的时候会有青味。
第七问：哪个季节产的岩茶品质最突出？
武夷岩茶分为春茶、夏暑茶、秋茶和冬片(十月份制作)。
而这里面说质量最佳的应该是春茶。首先春天的天气温和，昼夜温差大，所以茶叶的内质最丰富，茶汤也最美妙。
第八问：武夷岩茶有哪些药理价值？
武夷岩茶在一个得天独厚的环境中自由生长，它生长于高山之上，没有人烟打扰，环境清幽，因此茶叶的内质丰富，有大量的微量元素。
在冲泡茶汤时，这些营养物质就溶解于茶汤之中，含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，还含有多种矿物质磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素。
主要的药理价值有：消解油腻，提神醒脑，利尿解毒，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等。
每一个老茶客都是从一杯一杯的茶汤中喝出来的，所以新茶友想要升级，除了要多问多学，还要多喝茶。
当你肚子中的墨水和茶水达到一定量时，你就能对茶了如指掌。
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