水金龟不属于肉桂也不属于水仙，是独立的岩茶品种，肉桂和水仙也是独立的种类，水金龟也是岩茶四大名从之一。每年五月中旬开始采摘，干茶紧致，茶香浓郁，滋味甘醇醇厚，冲泡时茶具选择盖碗，茶水比1:20，头泡浸润1分钟，后续每延长30秒即可。

水金龟是独立的岩茶品种

水金龟是独立的岩茶品种，其中肉桂和水仙也都是独立的岩茶品种，水金龟同时也是岩茶四大名从之一，因为其叶片浓密，在日光下反射的光芒看起来就像是金色的乌龟，因此被称为水金龟。

水金龟每年的采摘时间在5月中旬开始，采摘标准则以一芽二叶或三叶为主，鲜叶呈椭圆形，绿润有光泽，干茶条索紧实，色泽乌润，冲泡后茶香浓郁，入口醇厚，滋味甘爽，带有较明显的刺激感。

水金龟香气高长浓郁，冲泡时茶具以盖碗为佳，个人饮用取茶6g便可，茶水比1:20，使用沸水高冲注满，头泡茶需要浸润1分钟的时间，之后每泡延长30秒即可，使前后两泡茶水的浓度趋于一致。