陈皮的功效与作用是健脾和胃、止咳化痰，因此受到家庭喜爱，那么陈皮可以做什么美食，陈皮做的菜都有哪些呢，下面为大家罗列4款美食。

1.陈皮花生炖猪蹄

陈皮补气健脾，滋而不腻；花生性平味甘，含有维生素E和锌，补脾益气，能增加记忆抗老化；猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。

材料

陈皮一片，猪蹄两只，花生150克，姜、料酒适量，盐少许

步骤

❶ 猪蹄斩块，用开水烫洗，冲净浮沫

❷ 用清水泡軟陈皮，轻轻刷洗内囊与表皮

❸ 锅中的水烧至将要沸腾时，放入猪蹄、洗净的花生、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时

❹ 撒少许盐调味，即可出锅

☺☺

2.陈皮银耳生姜炖梨

燥邪入侵，最先受侵犯的便是肺部，中医认为，预防季节干燥，多从养气润肺、滋阴润燥入手。《本草通玄》中提到梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”陈皮性温，越陈越香，可以中和秋梨的寒性，助益身体吸收。

材料

陈皮一瓣，梨300克，干银耳10克，生姜10克，枸杞20粒，蜂蜜适量

步骤

❶ 泡发银耳，泡软枸杞，梨切块，生姜切丝

❷ 陈皮泡软，刮去内囊后，切丝

❸ 将枸杞、蜂蜜以外的食材放进锅中，加入适量冷水

❹ 大火烧开后，小火慢炖40分钟，加入枸杞，水滚即可关火

❺ 盛入碗中，待温热，按个人口味加入蜂蜜即可享用

☺☺

3.陈皮香煎鲮鱼饼

秋风起，正是鲮鱼最肥美的季节。鲮鱼函丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，入肝、肾、脾、胃四经，有益气血，健筋骨，治小便不利，脾胃虚弱。加以陈皮调味，可去除腥味，呵护脾胃。

材料

鲮鱼滑500克，陈皮一片，葱3根，生粉、生抽、料酒、盐、醋适量

步骤

❶ 陈皮泡软，刮囊后切粒；葱洗净后，切成葱末

❷ 将鲮鱼滑放入大碗中，加入陈皮、葱以及其他调料，顺时针搅拌均匀后，静置15分钟

❸ 取适量鲮鱼滑，搓成团状，再压成厚度约0.5cm的圆饼状

❹ 往锅内倒入适量油，烧热，两面各煎30秒，改小火慢煎至金黄色，即可装碟

☺☺

4.陈皮瑶柱蒸蛋

瑶柱性味甘咸平，《本草从新》记载“下气调中，利五脏，疗消渴”，富含丰富蛋白质，香味浓郁，热量和脂肪量比鲜肉要低不少，是理想的健康菜式。

材料

瑶柱20克，陈皮一瓣，鸡蛋3只，葱一根，温水75克，料酒、酱、盐、油适量

步骤

❶ 清洗瑶柱后，用清水浸泡。瑶柱发胀后，捞出撕成丝，隔水蒸15分钟后备用

❷ 陈皮泡软后，刮囊，切丝；葱洗净后切粒

❸ 打散鸡蛋，加入适量料酒、盐、油、酱调味

❹ 用过滤网，将蛋液过滤到蒸蛋容器中（此步骤能使蒸蛋更加嫩滑，如无过滤网，可跳过）

❺ 加入瑶柱丝、葱粒和陈皮丝，中火隔水蒸蛋10分钟即可