陈皮可以做什么美食,陈皮做的菜都有哪些

作者:阿斌 时间:2022-11-13 阅读:641

陈皮的功效与作用是健脾和胃、止咳化痰,因此受到家庭喜爱,那么陈皮可以做什么美食,陈皮做的菜都有哪些呢,下面为大家罗列4款美食。


1.陈皮花生炖猪蹄


陈皮补气健脾,滋而不腻;花生性平味甘,含有维生素E和锌,补脾益气,能增加记忆抗老化;猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性。


材料


陈皮一片,猪蹄两只,花生150克,姜、料酒适量,盐少许


步骤


❶ 猪蹄斩块,用开水烫洗,冲净浮沫


❷ 用清水泡軟陈皮,轻轻刷洗内囊与表皮


❸ 锅中的水烧至将要沸腾时,放入猪蹄、洗净的花生、姜片、料酒,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时


❹ 撒少许盐调味,即可出锅


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2.陈皮银耳生姜炖梨


燥邪入侵,最先受侵犯的便是肺部,中医认为,预防季节干燥,多从养气润肺、滋阴润燥入手。《本草通玄》中提到梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”陈皮性温,越陈越香,可以中和秋梨的寒性,助益身体吸收。


材料


陈皮一瓣,梨300克,干银耳10克,生姜10克,枸杞20粒,蜂蜜适量


步骤


❶ 泡发银耳,泡软枸杞,梨切块,生姜切丝


❷ 陈皮泡软,刮去内囊后,切丝


❸ 将枸杞、蜂蜜以外的食材放进锅中,加入适量冷水


❹ 大火烧开后,小火慢炖40分钟,加入枸杞,水滚即可关火


❺ 盛入碗中,待温热,按个人口味加入蜂蜜即可享用


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3.陈皮香煎鲮鱼饼


秋风起,正是鲮鱼最肥美的季节。鲮鱼函丰富的蛋白质和维生素,肉质细嫩,味道鲜美,入肝、肾、脾、胃四经,有益气血,健筋骨,治小便不利,脾胃虚弱。加以陈皮调味,可去除腥味,呵护脾胃。


材料


鲮鱼滑500克,陈皮一片,葱3根,生粉、生抽、料酒、盐、醋适量


步骤


❶ 陈皮泡软,刮囊后切粒;葱洗净后,切成葱末


❷ 将鲮鱼滑放入大碗中,加入陈皮、葱以及其他调料,顺时针搅拌均匀后,静置15分钟


❸ 取适量鲮鱼滑,搓成团状,再压成厚度约0.5cm的圆饼状


❹ 往锅内倒入适量油,烧热,两面各煎30秒,改小火慢煎至金黄色,即可装碟


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4.陈皮瑶柱蒸蛋


瑶柱性味甘咸平,《本草从新》记载“下气调中,利五脏,疗消渴”,富含丰富蛋白质,香味浓郁,热量和脂肪量比鲜肉要低不少,是理想的健康菜式。


材料


瑶柱20克,陈皮一瓣,鸡蛋3只,葱一根,温水75克,料酒、酱、盐、油适量


步骤


❶ 清洗瑶柱后,用清水浸泡。瑶柱发胀后,捞出撕成丝,隔水蒸15分钟后备用


❷ 陈皮泡软后,刮囊,切丝;葱洗净后切粒


❸ 打散鸡蛋,加入适量料酒、盐、油、酱调味


❹ 用过滤网,将蛋液过滤到蒸蛋容器中(此步骤能使蒸蛋更加嫩滑,如无过滤网,可跳过)


❺ 加入瑶柱丝、葱粒和陈皮丝,中火隔水蒸蛋10分钟即可


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