如果我问你——茶要怎么泡？

你肯定会不假思索地回答：“把茶放在茶壶里，用热水冲泡。”

但事实上茶不仅仅只有热水冲泡这一种泡法，不少爱茶人士会使用一种截然相反的冲泡手法——冷泡茶。

一、什么是冷泡茶？

冷泡茶，顾名思义，就是用冷水来冲泡茶叶。

相对于热泡茶，因冷泡时茶叶内含物质释出的不同，茶色、香气和滋味都会截然不同。

冷泡茶的过程中可以看到茶水颜色从浅到深的渐变过程，同时茶水的颜色相较于热茶会更浅，更加地清澈明亮。

从味道上来讲，冷泡茶的滋味甘甜而不苦涩，这是由于茶叶在冷泡的时候，咖啡碱、单宁和儿茶素这些苦涩滋味的物质溶解出来得比较少，而香甜滋味的氨基酸、茶色素可溶性糖则释出得比较多。

又因为咖啡碱的释出量很少，所以也不用担心喝茶影响睡眠。

一杯好的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇，加上其凉爽的感觉，受到了不少人的喜爱。

二、冷泡茶怎么泡？

冷泡茶的泡法其实很简单，遵从以下几步即可：

１．准备容器，一般选用带盖的玻璃瓶或者其他可以密封的玻璃容器；

２．准备常温的凉水，凉白开、纯净水、矿泉水皆可，其中以矿泉水为最佳；

３．按照１克茶叶５０毫升凉水的比例放入茶叶和凉水，根据个人的口味可以适当调整茶水比例；

４．将玻璃瓶放在室温内静置２－６小时后，可将茶水倒入杯中饮用。需注意，泡好的冷泡茶应尽快喝完，一个小时内喝不完的茶水，应当放入冰箱内冷藏，但也不能超过２４小时。

三、什么茶叶适合冷泡

冷泡茶是与传统热冲完全不同的冲泡方式，因此在选择茶叶上也有很大的不同。

茶叶中影响滋味的物质基本一致，咖啡碱、单宁、儿茶素、氨基酸和茶色素可溶性糖等等，但不同的茶叶含量比例不同。

我们前面也说过，冷泡时，茶叶中香甜滋味的物质释出较多，那么选择冷泡的茶叶时，也要选择蕴含香甜滋味物质较多的茶叶，才能更好地凸显出冷泡茶的特色。

总的来说，以下几种茶叶是较为适合冷泡的：

①　绿茶，绿茶的口感干净清爽，其中的西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等都适合冷泡。

②　白茶，白茶的毫香，整体口感清甜，白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。

③　红茶，红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；建议用轻发酵的滇红、晒红，能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。

四、冷泡茶的注意事项

不过，冷泡茶虽然有不少优点，但是在饮用时也要注意几点：

１．寒凉

冷泡茶虽好，但比较寒凉，本身就体寒的人并不适合喝冷泡茶，而是更适合喝热茶。

２．洗茶

有很多人在冷泡前不喜欢洗茶，因为热水冲洗后再冷泡的口感和直接冷泡有较大的差别。但如果购买到了一些品质较差的茶叶就容易让一些不干净的东西钻了空子，所以在选择冷泡茶的茶叶时，一定要选择产区、管理、工艺都比较健康安全的茶类，可以的话，最好也事先冲洗一下。

一杯冷泡茶，慢慢地啜饮，愿这带着淡淡茶香和蜜甜的冷泡茶，能在恬然的环境中，给你的生活带来更多意想不到的滋味。