墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍

作者:阿斌 时间:2022-12-19 阅读:319

上周我们说到云南有两个凤凰窝,大家还有印象吧,上周我们说的是易武的凤凰窝,跟弯弓、白茶园离得很近,只是产量比较低,一年只有300公斤。易武凤凰窝的特点有:高杆、鲜爽度高、苦涩感弱、丁家寨三户瑶族人家、三小时摩托车路程等等,现在的价格的话每公斤大概8000元。


今天我们要说另一个凤凰窝,墨江凤凰窝,墨江属于普洱市,老茶友都知道,云南的茶主要有四个产区:临沧、西双版纳、普洱和保山。


虽然,普洱也是一个产区,但是在普洱境内有名的茶山并不多,历史以来它就不是一个以种茶而闻名的地区,但是我们又把云南的这种做茶的方法叫做普洱茶,是什么原因呢?


虽然,普洱种植古树的地方不多,但是在以前,普洱一直是滇南茶叶交易的中心,版纳的,临沧的都会拿到普洱做交易,以前普洱也叫思茅,正是因为普洱茶才改名为普洱的。


所以,大家大概了解一下就行,云南的普洱并不是大量的普洱茶的种植基地。


这里要说的墨江凤凰窝是普洱仅有的几个出名的茶山之一。


理清楚以后,接下来我们还是从三个方面深度分析一下墨江的凤凰窝古树:第一、墨江凤凰窝的地理和人文、第二、墨江凤凰窝的古树和口感、第三、墨江凤凰窝古树茶的价格变化。


墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍


第一、墨江凤凰窝的地理和人文


凤凰窝位于云南普洱市墨江哈尼族自治县景星镇,它不是一个独立的村子,跟弯弓、薄荷塘是一样的,就是一篇古树茶园,不属于某个村子,只属于某些村民。


凤凰窝古树茶园刚好就在景星镇的新华村和涵德村的交界处。


海拔1618~1783米,年平均气温为18℃,年降雨量达1300毫米。


整体的森林覆盖率没有易武那边高,但古茶园附近还是不错的。


湿度较大,土壤是沙壤,还记得我们曾经说过,沙壤或者碎石都比较适合茶树的生长,主要是因为可以过滤水分,让茶树的根部不至于长期泡在水中。


所以,有的时候看茶园也要看这个茶园的坡度,坡度大对茶树也是有好处的,跟碎石是一个逻辑。


这才有茶经的一句话:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”


这里的土壤条件对于古树茶来说可以算是中上品质。


附近村落民族的话主要是以哈尼族为主,有一半都是哈尼族,还有一些布朗族,汉族不到20%。


墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍


第二,墨江凤凰窝的古树和口感


我们上次是通过墨江的老李介绍,由陈副镇长带我们去看的茶园,据他介绍,墨江凤凰窝古树茶园总计有60多亩,年产有600公斤左右。


基本符合乔木的亩产标准,比藤条要少很多,亩产的话,乔木是10公斤,藤条是20公斤左右,这里说的都是春茶啊。一年春茶能采2-3次吧,如果是高杆就更低一些。


跟易武凤凰窝不太一样的是,墨江凤凰窝主要是乔木为主,易武凤凰窝主要是以高杆为主。价格也会差很多嘛。


古茶园中,古树与森林完美融合,特别是有60多棵古柏树,并获得“半园古柏一园茶”的独特景致。


接下来,我们喝一下。


墨江凤凰窝最有名的是香气,把这种特殊的香气叫做“马汉清香”,不过,这个所谓的“马汉清香”到底是什么意思?我问了好多人,都没说清楚。老闪并不理解为什么会这么叫。


所以,不建议大家用这四个字来评价,因为不太让人能够理解,当然了,有知道的茶友欢迎在评论区发言,给大家普及一下。


那具体是什么香气呢?我个人觉得是一种山野的花香,的确不太好分辨是哪种,感觉比较综合,有一点淡淡的兰花香。


条索上看,鲜叶上茶毫比较多且白,条索紧实,偏黑色,可能是乔木的原因。


口感上看,主要是香味独特悠然、韵味悠长,水路细腻,汤感绵厚,内劲十足,喉韵香味持续时间较长,5泡后会有体感微热。


汤色上看,黄金透亮且浓稠,跟易武凤凰窝比较起来,颜色偏深一些,3泡后味道更好,耐泡,8克左右盖碗大概有25泡。


叶底上看,肥硕,比较像冰岛的叶底。


接下来,看一下数据指标。


我拿了冰岛、老班章和麻黑做了比较。


墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍


1、浸出物可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。


2、咖啡碱,可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。


3、酯型儿茶素可以理解为茶叶的涩感,他是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。


这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。


这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。


所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。


4、游离氨基酸是决定茶叶鲜爽度,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,就是由它的含量决定的。


所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点,所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。


墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍


第三,我们最后来看看价格。


产量少,必然就会贵,这个也不用多说。还有,每个地方的宣传策略也是有影响的,墨江的特点就非常有代表性,并且被总结出来:


1、马汉清香(虽然,我没理解,但是传播是有价值的)


2、半园古柏一园茶(很好地说明了树龄和生长环境)


大家看一下价格:


墨江茶叶有名的是什么茶?墨江凤凰窝古树茶特点介绍


第四、最后想说一下对价格这个事情的一些看法


最近一个非常好的茶友跟我讨论一个问题,因为他是长期在易武地区,他说到凤凰窝和弯弓口感上差不多,但是产量低,也比较难采摘,所以价格贵也是合理的,并不是因为炒作。


这让我去思考,炒作和物以稀为贵到底有什么区别?我们能不能一概而论。


我觉得之前有些说法是不对,我想炒作跟物以稀为贵是有本质区别的,炒作应该是有幕后的庄家,通过控制产量和价格,利用某种宣传,把价格提高上去,再大量抛售的过程。比如说,你可以说有人在炒作普洱茶和普洱茶的概念。


但是,如果是用户们自己选择购买,每年供不应求,造成稀缺产品价格的上涨,那就应该是自然现象,比如,我们说的好几个小产量的山头基本都是这样,易武凤凰窝300公斤、墨江凤凰窝600公斤,薄荷塘200公斤等等。


我是觉得,有必然大家把概念分清楚一些,这样避免误导。


我想这也是为什么多年来,普洱茶整体的价格会波动较大,而古树茶的价格却一直稳定上涨的原因。


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