一杯好普洱茶，必须满足优质的原料、精湛的加工、科学的仓储这三大要素。优质的原料是茶叶品质的物质基础，只有优质的原料才能制出优良的茶叶。

云南普洱茶原料是云南大叶种加工的晒青，内质含量丰富，茶鲜叶中的蛋白质含量占干物质总量的20~30%，茶多酚含量约20~35%、糖类物质约20~25%、氨基酸含量约1~4%。

茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成。

大叶种原料与小叶种相比较，茶多酚含量高5%~7%；儿茶素总含量高30~60%；水浸出物高3%~5%，这些物质都有利于普洱茶加工品质的形成。

普洱茶的陈放过程，实际上就是内涵物质转化的过程，在这些内涵物质中，儿茶素的转化最为关键，在加工和陈放过程中，儿茶素的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，是构成茶汤颜色与滋味的主要成分。