为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?

作者:茶品国香 时间:2022-07-15 阅读:225

为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


很多人都知道陈皮的价值很高,而陈皮里当属新会陈皮最佳,可是大多数人还是不知道二者的区别到底是什么?陈皮金贵在哪里?怎么储存?国小香为各位整理了一份相对全面的资料,带你全面了解陈皮。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


根据《中华人民共和国药典》(2020年版),中药材陈皮分为“陈皮”与“广陈皮”,即老百姓常说的“普通陈皮”和“广陈皮”,它们在品种、产地、性状、检测指标及采收加工等方面有明显不同,而广陈皮之中又以新会所产的为道地的食疗药材。下面让我们逐一看看它们的具体区别。


01 普通陈皮和新会陈皮的区别?


品种不同


(一)普通陈皮,其基源植物多


为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,栽培变种为大红袍、温州蜜柑和福橘。


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大红袍Citrus reticulata “Dahongpao”,也称作万州红橘果皮,蒂部有乳状突起,作“川陈皮”


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温州蜜柑 Citrus reticulata “Unshiu”(油囊突起)


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


福橘Citrusreticulata“Tangerina” (果蒂放射纹)


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


但“普通陈皮”还存在“杂陈皮”,即伪品陈皮。目前分布较广并已在市场流通的有三种:椪柑、纽荷尔和不知火。


(二)广陈皮,其基源植物单一


为芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。2019年5月经广东省药品监督管理局批复同意收载为广东省中药材标准品种。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲肇庆四会贡柑


广陈皮在市场中也存在一些伪品,一般市场上多以广西龙门扁柑和肇庆四会贡柑来冒充。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲广西龙门扁柑


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲茶枝柑果实


产地不同


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲普通陈皮分布


普通陈皮:柑橘类可产秦岭南坡以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部,向东南至台湾,南至海南岛,西南至西藏东南部海拔较低地区。偏北部地区栽种的都属橘类,以红橘和朱橘为主。普通陈皮被广泛栽培,很少半野生。主产于福建、四川、浙江等地。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲广陈皮产地图


广陈皮:主要产于广东新会、四会。新会皮的产量很大,约占90%,四会皮仅占10%。故广陈皮以新会为代表,也作新会皮、新会陈皮、新会柑皮等。


性状不同


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲普通陈皮药材及其油室图


普通陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆;气香,味辛、苦。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


▲广陈皮药材及其油室


广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约厚1毫米。点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


新会陈皮特有性状:新会产陈皮皮形大,质地较软,着色稍迟,略带黄绿色。果实充分成熟后,果皮呈现大红色,表皮油细胞突出,有油光感,但由于时常受到台风影响,机械性硬疤较多。


化学成分不同


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


根据2020版《中华人民共和国药典》,陈皮和广陈皮质量检测的指标性化学成分不同,其中普通陈皮为橙皮苷,而广陈皮除橙皮苷外,还有川陈皮素和橘皮素。


02陈皮到底金贵在哪里


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


明代李时珍《本草纲目》中有详述:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘...今天下以广中(新会)采者为胜。”


俗话说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”而新会逐渐成为陈皮界的新贵,它到底金贵在哪里?


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


“药中贤妻,统治百病”


新会陈皮能有效预防和减轻空气污染引起的肺部炎症。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


早在2015年钟南山研究团队开始进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究,历时2年多的动物实验研究结果表明:新会陈皮(柑茶)能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。


2020年9月23日,钟南山院士表示:“用(陈皮)茶和陈皮,对粘液以及污染物质的排出有明显的改善。”


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


《本草纲目》里面也有记载:“橘皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


新会陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种,有其独特的功效和药理。


①对呼吸系统的作用。陈皮所含挥发油,具有刺激性被动祛痰作用。《景岳全书》记载的“金水六君煎”方剂,其中一味药便是陈皮,具有滋阴化痰的功能,适用于肺肾阴虚、脾湿生痰、咳嗽作呕、喘逆多痰、夜咳尤甚等症。


②对消化系统的作用。见载于《济阴纲目》卷八的著名古方“陈皮半夏汤”,陈皮与能胜脾胃之湿半夏同用,其味辛,辛能散滞气、利水谷、下气,对不进饮食有奇效。


③对心血管系统的作用。陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌。陈皮提取物和橙皮苷、柚皮素及其衍生物可通过抗血小板凝聚等实现抗血栓作用,蕴含的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。


陈皮除了自身有很大的药用价值外,搭配其他食材进行食用,对身体也有很好的养生价值。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


①陈皮+山楂


山楂消食健胃、活血化瘀,陈皮祛湿健脾,化痰解肝郁。


取陈皮12g、山楂15g,加适当水大火煮开,文火续煮20分钟,早晚一次,对胃胀、积食、肝气受损、气机郁积者均有益处。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


②陈皮+老白茶


甘甜滑爽,生津止渴。


取陈皮1g、老白茶5g,适当纯净水煮开,(盖碗150ml)头道稍加闷泡洗茶,将陈皮和老白茶润开。第二道沸水高冲,闷泡20s即可出汤。5泡之后的每道都可适当延长闷泡时间。


“陈皮入馔,千滋百味”


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


陈皮除了泡茶还可以入菜,熟悉陈皮的人都知道,陈皮三年的炒菜,五年的煲汤,十年的泡茶。陈皮入菜,芳香怡人,特别是荤菜里加点陈皮,味道妙不可言,还祛腥解腻。但是三年陈皮容易苦,影响菜的口感,所以用泡过6、7泡的十年陈皮茶入菜,最棒了!


03 陈皮的储存


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


“陈久者良”是新会陈皮的特性,当中的挥发油的含量会随着时间的推移逐渐增加,储存时间越长,价值越高,因此陈皮的储存很是关键。


1.防潮为先


不管用什么容器装,首先选择离地、离顶、离墙并且阴凉通风干燥的位置存放。


2.容器的选择


▶玻璃罐


陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。


▶陶罐


陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处


▶金属罐


陈皮放在密封金属罐,打理容易。


▶纸箱


陈皮存于纸箱内,陈化较快。


▶马口铁箱


如果是存放大量陈皮,建议使用马口铁箱,适合大量贮存陈皮。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


3.因地制宜


陈皮的陈化与天气,环境有关。陈皮的储存方式也不同。


在南方或常年湿润/沿海的环境下,则不建议使用陶缸或紫砂罐贮存,因为其防潮效果不好,大量水气会在罐表面凝聚,并渗透到内部,造成陈皮的吸潮发霉。


可以选择铁罐/铁桶、玻璃罐、亚克力瓶等密封性能较好的容器,前者取放便利,不担心磕碰;后者观赏性高,在家摆放也能提升格调。至于棉袋、麻布袋,透气性好,对一般家庭的温湿度管理要求较高,需要用心保管,注意防潮防虫,方能与醇厚陈香相伴。


在北方或气候常年干燥的地区,紫砂罐、陶瓷罐、瓦罐都是不错的选择。由于两者在制作过程中会形成一些细小孔隙,将陈皮贮存于罐内,罐内会渗入微量水汽和空气,与陈皮发生缓慢的氧化还原反应,使得陈皮在贮存过程中不断陈化,越陈越香。


为什么说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”?


4.定期翻晒


1-2年:建议打开包装,阳光直晒半天,然后用麻袋或者米袋等疏风袋子装好(或罐子或玻璃罐),存放离地通风处。新皮头3年,每年梅雨季节最好晒3~5天,保存出来会更好。


3~15年:性状逐渐开始稳定,一般每年定期检查翻晒一到两次就可以。


15年以上:只要放在离地干燥的地方即可,不用放冰箱。如果需要长时间保存,建议先打开包装后晒2天,然后再封好,放在离地阴凉处即可,可以存放几十年。


最后分享一个防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。


近年来,广陈皮越来越受大众欢迎。随着市场不断壮大,销售新会陈皮的商家也越来越多。在线上线下鱼目混珠的市场里,作为消费者,想要购买正宗的广陈皮,一定要提高警惕,避免买到其他普通陈皮。


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