不可不知的信阳毛尖茶的五大常识

作者:阿斌 时间:2022-11-12 阅读:522

对于信阳毛尖,人们多有赞誉。如何饮好茶,网上一查便有好多的结果,小编之因此多此一举,啰嗦一下所谓常识,是要拾遗补缺,凡别人没说到的,小编都要在这里说一说。下面茶友们和小编一起知道一下吧!


不可不知的信阳毛尖茶的五大常识


信阳毛尖有着各种功能作用。信阳毛尖包含丰富的蛋白质质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、C、K、P、PP等及其水溶性矿物。有着生津解渴、清心明目、醒神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化及其抗癌、预防治疗坏血和护御放射性元素等各种功能。常喝毛尖茶,能降低血压。绿茶有利于醒脑醒神:茶叶中的咖啡碱能促使身体中枢神经亢奋,加强大脑皮层的亢奋过程,达到醒神益思、净心的作用。


一、信阳毛尖茶泡法:信阳茶叶主打产品均为春茶。也偶有夏茶、秋茶。春茶,即毛尖。所谓毛尖,毛,即炒制后有粉状毛峰,又称白毫。尖,即春天茶叶露出的尖尖角。泡茶时,先要洗茶。所谓洗茶,即将八十多度的开水先将茶叶放入杯中,冲泡展开后,滗出毛峰,随后再冲泡茶叶。第一遍为“毛蛋茶”,即混浊,乳白色。第二道茶,便是青汤了。上等信阳毛尖茶,通常不耐泡,第四道以后基本又恢复毛蛋状了,但清晰。清明前茶清香爽口不耐泡,谷雨前茶耐泡欠清爽。


二、信阳毛尖茶保管方式:信阳毛尖,保管非常讲究,必须密封不漏气才有青汤、清香,否则变黄色,香味已经散失。购得信阳毛尖后,将少量的茶叶放入茶叶盒,随喝随取。剩余的应该密封存放到冰箱冷藏室。信阳毛尖容易串味,不能与其它口感的物品放在一起。例如猪肉、鱼类,凡有与茶叶异味的东西,均不能同放。放肥皂做肥皂味,放鱼做鱼味。过去没有冰箱,信阳人通常用瓦罐盛茶叶,后来发展到自做铁盒,铁盒里放卫生纸或者木炭一块,让其吸湿保鲜,如今有了冰箱,均放于冷藏室。


三、信阳毛尖茶通常在饭后喝着好:这时喝茶,醒神、去腻、消食。没有喝过信阳毛尖的,晚饭后最好不用喝。晚上喝因为茶叶有着亢奋醒神作用,容易失眠。食素者,最好少喝该茶,信阳人叫“寡肚子”,长时间食素者喝此茶不适合暖胃。特别是睡觉前不易喝此茶,容易造成长时间失眠。


四、辨别信阳毛尖茶叶等级的方式:似乎,黄金有价茶无价。因为信阳毛尖属地域性特产,识茶者知信阳毛尖等级品位,不识信阳毛尖的,容易被茶叶贩子欺骗,残次茶也被卖成好价钱。依本人接触判断,提示如下:信阳茶,车云山为最,龙潭茶次之。车云山茶如今已专属防护区,寻普通人家难以采购到。主产茶区为师河港、董家河、潭家河、柳林。师河港山最高八百米左右。有黑白龙潭各一个。除车云山外,是信阳毛尖之最,此其一。采茶时间,即清明前茶叶为最嫩,其芽状细如米粒,炒制出来,泡出茶来,颗粒如绿色米粒。这时每斤鲜叶达九万多粒才炒成一斤新茶,因为采摘需要严格,鲜叶通常在一百五十元以上,四斤半炒一斤,因此,人工费用高,此茶通常上千元或更高,是为芽头。


谷雨后芽,也为芽头,但芽已经长至一至二公分,鲜叶掉价到一百元斤,一斤茶叶也得六百元以上。因为茶叶开始旺盛的长,分开一芽一叶或者两叶,价值已经拉开距离了。通常的一芽一叶,炒工好的,也得四五百元。其余泡出来出现大叶的,那就百十元能够买到了。优质信阳毛尖茶汤颜色嫩绿、黄绿或明亮,口感清香扑鼻,劣质信阳毛尖则茶汤颜色深绿或发黄,混浊发暗,不耐冲泡,没有茶香味。因为信阳毛尖历史悠久,主茶山在清明、谷雨期间均被茶贩子买走。要买好茶,此间到现场买较好。


五、辨别信阳毛尖不一样产地的方式:信阳毛尖,产自整个信阳地区即信阳平桥、师河区、罗山、光山、固始、商城、新县等。通称信阳毛尖。而信阳毛尖因为县域水土不一样,茶叶形状也有不同。在信阳境内的茶叶,鸡公山一带因主产板栗,非主产茶区,汤呈淡黄色,板栗味和兰花味。主产茶区呈绿色汤。茶叶条形尖细,而其余县域则茶叶肥大。汤味与信阳区域差别口感不如。鸡公山属野山茶,特别是鸡公山的大茶沟,中茶沟,为信阳毛尖发源地,千年茶树尚存。野山茶因为树大,无人管理,要上树砍伐采摘。


有关喝茶,也是一种身份的象征。喝怎样品质的茶,代表怎样的身价。如何喝茶,也代表一个人的身份及涵养。喝茶也有许多讲究,例如大碗茶,叫“龙饮”,例如功夫茶,叫“慢品”,因千年形成的信阳茶文化。


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