乌龙茶是一种半发酵茶，种类品种也比较多,今儿2chaye的小编给各位茶友们整理乌龙茶是红茶，或者是绿茶？，具体的内容一起往下看吧：

我国六大茶类可分为乌龙茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶和白茶，显然乌龙茶既不是红茶也并非绿茶。下面咱们来区分一下乌龙茶、红茶与绿茶之间的不同，一同来看！

一、发酵程度的不同

乌龙茶：乌龙茶归属于半发酵茶，乌龙茶从采摘到成型就是一次质的改变的一个过程，发酵工艺比较繁复。与红茶和绿茶最大的不同点在于摇青这一环节，乌龙茶的香气来自于边摇青边发酵，因而使香气一步一步浓缩而成。杀青之前的青叶已经是“绿叶红镶边”。

红茶：红茶归属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,历经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其发酵程度大于乌龙茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

绿茶：绿茶为不发酵茶，绿茶指的是采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力效用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。

二、特点区分的不同

乌龙茶：乌龙茶外形成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后茶汤颜色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。

红茶：红茶为全发酵茶，有着红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。此茶外观细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，茶汤颜色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；茶汤颜色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

三、生产地分布的不同

乌龙茶：乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品类较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

红茶：红茶的品类繁多，生产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。

绿茶：中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

四、生产工艺区分的不同

乌龙茶：乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。

红茶：红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，历经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统生产工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。

绿茶：绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，维持了茶叶绿色，随后经揉捻、干燥等生产工艺制成。

四、功效区分的不同

乌龙茶：乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，有着养颜、排毒、利尿、降血脂、抗衰老、防癌症等保健功效。

红茶：红茶在发酵过程中会造成大量的茶黄素、茶红素等成分，有利于胃肠消化、促进食欲，有着清热、利尿、醒神、杀菌、祛毒、暖胃等等保健功效。

绿茶：绿茶没有通过进行发酵，保存了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等有着特殊保健功效。

综上，乌龙茶不是红茶都不是绿茶，而是和红茶、绿茶同为中国六大茶类之一的茶叶。

乌龙茶炒青原理与绿茶基本一致。即通过高温，在较短时间内破坏多酚氧化酶活性，制止酶促氧化效用的继续进行，预防做青叶片继续氧化，巩固做青形成的品质；另外，在高温效用下加速鲜叶中低沸点芳香物质的挥发与高沸点芳香物质的显露，及其叶绿素、蛋白质质与氨基酸、糖类及茶多酚等内含物质的转化，形成大量新的色、香、味物质；此外还可适量蒸发水分，使叶片呈软状态，便于后续揉捻造型。

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