凤凰单丛属于乌龙茶，半发酵，属性平和，主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇，是采摘茶树开面采为原料，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，根据香型的不同，又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。

凤凰单丛是属于什么茶

凤凰单丛是乌龙茶。单丛茶是接近全发醇的绿茶与不发醇的绿茶叶中间的半发醇乌龙茶。单丛茶在历史上是“单株采制”的特定名称。当代定义的单丛茶，是原来“单株采制”的拓宽，有单株采制的、也是有单丛品种、单丛品种采制的。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山单丛茶，是一种具有自然地理或原产地特色的单丛茶。故称潮香茶阁。它是由国家优良品种凤凰水仙培育而成的优秀单株。它的茶质极佳，芳香扑鼻，橙味扑鼻，清新独特。

凤凰杉属于乌龙茶品种，属于半发酵茶，是全国六大茶之一。该茶主产区于关键产自广东潮州市凤凰山，而潮州凤凰山系是国家级别茶树地区优良品种“凤凰水仙种”的出产地，相率茶人从凤凰水仙品种中分离出来挑选出去的诸多质量出色的单株，故得名为“凤凰单丛”。“凤凰单丛”是较为技术专业的称呼，而一般茶人们一般下意识地随民俗称呼，称之为“凤凰单枞”。凤凰单枞茶，是在我国茶树品种中当然芬芳最淡泊、芬芳种类最多种多样、味道醇正甘爽、风韵独特的稀有的高浓香型茗茶品种資源，距今９００很多年的生产制造历史时间，博大精深，信誉很高。

鳳凰单丛茶有几十个品种与种类。它的外观粗糙，直，黄褐色，明亮和红色，有一个红点朱砂，具有持久的风味，具有独特的天然香味，丰富醇香。凤凰单丛茶的主要采收加工技术是手工或手工结合机械设备制造。其生产过程包括六个工艺过程：晒青、晾青、制青、杀青、摊青、烘烤。

鳳凰单丛茶有８０好几个品种，如黄枝香、肉桂粉香、芝兰香、甜杏仁香、茉莉香、封界香等。其外型条纹厚实、均匀、笔直，颜色为黄色和棕色，明亮明亮；香味持久，独特的纯天然香味，浓郁醇厚的口感，甜润的喉咙。

凤凰单丛不但具有之上的质量，也有与众不同的“山韵”是许多荼叶所沒有的，这个是它质量中难能可贵的特点。而说白了“山韵”关键指味道来讲，是更深一层的描述，只能意会，这类独特的“山韵”是鳳凰单丛茶质量的重要，是差别于其他原产地单丛茶之处。归根结底，离不了三个必要条件：一是优异的生态条件；二是优良的茶树品种資源；三是高超的采制加工工艺。

凤凰单枞茶叶产地

凤凰单丛正宗产地以有＂潮汕屋脊＂之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔５００公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万　峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月（农历１月２５日）前后陆续开采直至清明左右，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有１０天的精制，即４月初可上市。

清明（４月４日）前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种１号、黄桅香２号、芝兰香及各种　特殊香型茶。

凤凰单枞工夫茶艺

凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措　高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（ｙｕｅ）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。

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