为什么老白茶泡出来的颜色是红色的？

对于初次接触老白茶的人来说，都会非常好奇为什么冲泡出来的白茶茶汤颜色是红褐色的，明明白茶新茶就是杏黄色的，随着年份的加深，茶汤颜色也开始慢慢的变成了褐红茶，茶汤颜色看起来就好像是红茶一样。

但对于了解白茶的茶友来说，都知道陈年白茶和新白茶的颜色是不一样的。新茶表面会比较褐绿色一点，香气方面属于是比较清新一点的；而陈年老茶的颜色会深一些，为黑褐色，闻起来有陈年的幽香味，并且香味很醇厚，不浑浊。

白茶一年是茶、三年是药、七年是宝。陈年老白茶经过实践的推移变化，自然发酵后形成了非常大的变化，外形变黑，变碎，茶形粗矿，茶色古朴，其保健功效非常的好，也非常耐泡，泡了两泡以后，汤色就不再黄亮，而是汤药红褐色的汤。

是什么原因导致老白茶的茶汤颜色变成了红褐色呢？其实是因为经过陈年时间氧化，茶叶里面的褐红色增加，其中的营养成分也不断递增，所以说老白茶是个宝。

白茶的茶汤颜色，主要是由茶黄素、茶红素、茶褐素三种元素构成的。其中茶黄素含量高，茶汤颜色主要表现是黄色；茶红素多的情况下就呈现出红色；茶褐素成分多的话就呈现褐色；如果泡出来的老白茶颜色很深的情况下，代表这三种元素的含量是非常高的。

1、白毫银针，冲泡以后，对比其他几个品种的白茶颜色是最浅的，以浅浅的黄绿色为主，可以称之为牙色，很淡雅，很有灵力的一种颜色，看上去非常的舒适。

2、白牡丹，冲泡后的颜色表现在秋香色、赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。

3、贡眉、寿眉，冲泡后的颜色是其他品种中最为浓郁的，泡出来的茶汤很饱满，基本处于橘色、琥珀色之间。

白茶，在慢慢变成老白茶的时间推移下，在酶的缓慢作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素等物质都发生了很大的变化，所以导致冲泡出来的茶汤颜色是很深的。