根据不同的采摘季节，白茶可以分为春白茶、秋白茶。白茶主要的出产季节，在于春季和秋季。春白茶中，主要出产白毫银针、白牡丹、春寿眉。秋白茶中，主要出产秋寿眉，少量有秋牡丹的出产。

白茶可以放多久?

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，老白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

白茶独特的工艺导致白茶和其他五类茶有很大的不同，其中最大一点不同就是白茶中具有很多保健功能的黄酮含量最高。由于黄酮具有美容护肤抗衰老、降低女性患胃癌风险等保健功能，白茶还被称为“女人茶”。

白茶，或者说老白茶是天然抗氧化剂，因为呢能够清除我们体内过多的自由基，所以能够预防衰老;而且正因为高的黄酮含量，办公室人群常饮用白茶，能够预防皮肤细胞的光老化、抗辐射作用明显。

现今通用茶叶分类中的“白茶”(不炒不揉，仅以萎凋、干燥等制作工艺加工所得茶品)，明代田艺蘅《煮泉小品》中：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟气耳，况作人器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”所描述的，基本就接近于今日六大茶类中所言之“白茶”。而这段描述，也被业界普遍认为是关于白茶最早的文字记录。

白茶加工工艺精简、独特，这完美地保存了茶叶细胞中营养物质，避免流失，还避免酶活性的降低。这些酶的存在，除了能够加速脂肪的分解，同样起到了促进血糖平衡的功效。

白茶为福建的特产，其成品茶多为芽头，因茶树品种、原料采摘的标准不同，分为芽茶如白毫银针，叶茶如白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害;