饮用红茶有提神的功效，能帮助集中注意力，使思维变得更加敏捷，更加灵活。并且对于心血管也有兴奋的作用，从而加快全身血液循环，同时又促进排汗，顺带加快毒素的排出，能起到缓解疲劳的作用。

红茶的品质特征是红汤红叶，红茶初制的工艺是：鲜叶采摘后先进行萎凋，然后再进行揉捻或揉切，再发酵，最 后进行干燥。红茶按初制加工工艺不同又分为红条茶和红碎茶。红条茶制作时，一般发酵较充分，滋味要求醇厚带甜。红碎茶由于在制作过程中，茶条通过两个不同转速的滚筒挤压，撕切，卷曲，发酵程度偏轻，茶叶中多酚类物质保留较多，滋味要求浓厚鲜爽，通常，红条茶适合清饮，红碎茶更适合调饮。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

正山小种是世上出现最早的红茶，被人们视为"红茶之祖"。它出产于中国福建省的桐木关。这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶，具有独特的松烟香。另外，正山小种还有外山小种之分。

不是所有的红茶，都是条索形。像揉切过后的红碎茶，根本就没有条索细不细一说。其次，红茶的条索不是越细越好，而是匀称整齐，干度达标，加工到位为主。最 后，以正山小种为例，部分老丛红茶的外观条索，模样虽粗犷，但一点也不影响它的风味。

茶区好，工艺到位规范且储存到位的红茶，汤水自然是透亮的。泡一杯优质红茶，注水出汤，汤水清透。轻轻摇晃公道杯，映射在茶桌上的倒影，如同星河一般，妙不可言。而要是一 款红茶泡出来的茶汤，汤水浑浊，带着不少悬浮物，看起来如同雾霾天一样。如此表现的红茶，并非优质红茶的做派。

冲泡红茶，可根据喝茶人数来决定，每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最 好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡，茶量的增加会利于滋味的溶出，水多茶少的话，影响品饮。

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