你是不是也觉得陈皮就是把吃剩下来的桔子皮晒干就行了？

有这种想法的人有很多，因为陈皮从外形上看，和桔子皮唯一的区别就是干和不干的区别，再加上很多人知道陈皮就是用桔子皮制作而成的，所以就觉得把桔子皮晒干就是陈皮了。

其实，陈皮并不是桔子皮晒干就可以了。陈皮最重要的是陈化，在陈化的过程中，桔子皮中物质进行氧化反应，转化成了其他物质，正是这些转化而成营养物质，让陈皮具有了不错的功效和作用，而没有经过陈化的桔子皮并不能算是陈皮，没有陈皮的功效。

把桔子皮做成陈皮并不复杂，问我制作方法和步骤的人也有很多，当听完之后都会忍不住说：远离并不难啊！用桔子皮制作陈皮，前期的步骤很简单，清洗干净后晾晒干就可以了，真正难的是后期的保存和陈化。

桔子皮要变成陈皮，保存陈化是必不可少的，更是重中之重的，没有陈化就不能算是桔子皮。陈化中我们首先就是要找一个合适地方，这个地方必须要干燥，不能说湿气比较重，并且是常年干燥的地方更好，因为一旦潮湿，但又没有及时发现的话，桔子皮就会受潮，引起发霉变质，就不能吃了，所以第一个就是要找一个干燥并且通风良好的地方进行保存。

第二个就是用来放桔子皮的容器，刚开始保存的桔子皮不建议密封保存，因为密封的话桔子皮不能和空气接触，就无法进行陈化。另外，刚刚晒干的桔子皮，只是表面的干燥，内部还是有水分的，甚至还有大量的糖分也会引起陈皮变软，如果密封，散发出来水汽无法散发出去，会在容器上凝结成水，更容易导致桔子皮变质而无法制作成陈皮。因此，前期保存陈皮不建议用玻璃罐、塑料袋这些，就算用，也一定要不要封口，另外冰箱也不能用来保存陈皮。

第三个就是要注意观察和翻晒，定期检查陈皮的状态，如果有变软的现象，就要拿出来晾晒，不然就会引起发霉或者生虫，自然就不能吃了。

陈皮不是把吃剩下的桔子皮晒干就行了，还需要后期的管理和陈化，一定要记住了。

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