绿茶是否有秋茶(绿茶有没有秋茶)

作者:阿斌 时间:2022-11-10 阅读:249

秦岭南坡的葱茏茶树,有自然的庇护,丹江流水的滋养,更有雾绕浸透适合生长的昼夜温差。得天独厚的茶树,汲取天地之精华,清澈流水的润泽,唇齿留香,香飘万里,这就是绿茶,且是一种得到很多人喜欢饮用的茶叶,那绿茶是否有秋茶呢?相关的介绍如下!


绿茶的采摘时间


由于我国茶区分布很广,各地绿茶的采摘和上市的时间不一样。最早的是海南省,在1月份中下旬新茶就已经上市了,然后,由南往北陆续开始采制早春新茶。四川由于独特的盆地气候,成都、雅安茶区每年的春节前后也可以采制新茶。


江浙以及安徽一带要比海南、福建、广西、广东、云南等地茶区偏北,气温回升慢,早春绿茶一般要到清明前后开始采摘。但由于全球气候变暖,以及科研部门培育出早发芽品种,这些茶区的采摘时间也在逐年提前。而北方茶区河南、山东,要到4月才开始采摘。


绿茶的采摘方法


1、指摘:用拇指和食指之于前端,拈新生之细芽,指端用时着力。


2、直摘:又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近茶芽,拇指夹住茶芽,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,茶叶即折断落入掌中,此法甚为普通。


3、折摘:或称双手摘,用拇指及食指第一节夹住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折处断落,此法可行双手摘。


4、切摘:用指甲切取之,仅行子徒长芽之采摘。


5、横摘:与直摘法相反,掌心向下,拇指朝内,靠近茶芽后,用食指压住,着力于拇指,向下采摘之。


6、取摘:为粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,为使右手便于采摘,先将左手插入茶芽之间隙,由右手拇指及食指夹茶芽取之。


7、扶摘:为最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,尽入手掌中。


8、留芽摘:亦称老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四叶时,采其第三,第四两叶,余俟芽长后再采。


绿茶杀青怎么做


1、蒸青法


蒸青绿茶历史悠久,即是指将才来的新鲜茶叶通过热蒸汽或轻煮的方式来软化鲜叶,以便于后期揉捻。由于蒸青法杀青温度高、时间短,通过此法杀青而成的绿茶往往保留了较多的叶绿素,也保留了较多的蛋白质、氨基酸等营养成分。蒸青绿茶泡出的茶汤色泽翠绿、滋味鲜醇,有些会带有海藻味的绿豆香或板栗香,国内现在蒸青法制作的绿茶较少,恩施玉露、仙人掌茶是仅存的几种蒸青绿茶。而在日本则有较多蒸青绿茶,如抹茶、煎茶、雨露等也均采用蒸青法进行制作。


2、炒青法


炒青通过将鲜嫩茶叶在锅中高温翻炒来破坏茶叶中酶类活性,制止茶叶氧化的可能。现在炒青绿茶可通过手工炒制或通过机械炒干机炒制,通过这类制作法加工而来的绿茶外形秀丽、香气宜人、滋味浓醇,高档的绿茶可品出浓郁的豆香或熟板栗香。现在炒青是现在国内最常见的绿茶杀青方式,有名的西湖龙井、碧螺春等都是通过炒青制作。好的炒茶手工制作的炒茶有着较高的品质及价值,但随着工业的发展,机械制茶也能制作出品质较佳的好绿茶,因此在选购时不必过于执着于手工炒茶。


3、烘青法


烘青法是指通过烘干机对鲜叶进行高温烘干进行杀青,烘青绿茶成茶外形完整,整体呈稍弯曲状,其泡出的茶汤汤色黄绿明亮,气味清香,有些会有沉闷的烘烤味。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、南糯白毫、金山翠峰等。


4、晒青法


与烘青法类似,晒青法也是在最后一道工序时才进行操作,不过与烘青不同的是,晒青法直接将鲜叶利用日光来晒干杀青。这种方式是最古老的杀青方式,完全通过纯天然的方式进行干燥。现在国内仍在使用晒青制作的绿茶品种较少,较为有名的是云南、陕西、四川等地制作的滇青、陕青、川青。绿茶杀青有什么作用2茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样,如果轻轻揉搓,会产生一种植物的清香,还会有一种令人不那么舒服的青气,通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。杀青,简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。如此一来,一些青气会散发出去,一些青气会转化为香气物质。


绿茶杀青温度是多少


滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5--7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右,杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。


喝绿茶的作用


1、实验表明,它可以抑制血小板聚集,减少动脉硬化的发生。绿茶中含有黄酮醇,也可以防止血块和血小板肿块,减少心血管疾病。


2、茶多酚、咖啡因、维生素C、芳香族化合物如脂多糖等,可以增强人体心肌活动和血管弹性,抑制动脉粥样硬化,降低高血压和冠心病的发病率,增强免疫力,从而起到抗衰老的作用,延年益寿。


3、单宁酸具有杀菌作用,可防止食物残留繁殖细菌,有效防止口臭,所以在吃饭后可以喝点绿茶来预防口臭。


绿茶的保存禁忌


1、忌潮湿


存放绿茶时要注意环境的潮湿度,相对湿度在60%较为适宜,由于绿茶含有一种叫做疏松多孔的亲水物质,所以具有很强的吸湿性,所以保存绿茶要忌潮湿。


2、忌高温


绿茶茶叶的最佳保存温度为0℃—5℃,如果温度过高会破坏绿茶中的营养成分,大大降低了绿茶质量。


3、忌阳光


绿茶在受阳光照射后其内在物质会起化学反应,使绿茶品质变坏,建议将绿茶保存在透明塑料袋中或者玻璃容器。


4、忌氧气


绿茶中的维生素c、叶绿素、醛类等物质容易与空气中的氧结合,接触氧气的绿茶颜色会变深,而营养价值也会大大下降。


5、忌异味


异味是保存茶叶的一大禁忌,因此,绿茶不能和有异味的东西保存在一起,否则那些有异味的物品就会吸收绿茶的香味,喝起来就没那么清甜了。


综上所述,由于茶树品种、地理位置、气候等因素,都会影响不同品类的春茶上市时间,因此,具体的上市时间需要根据实际情况来看喔!


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