白牡丹整体的汤水颜色，不像白毫银针那么淡，也不像寿眉那么浓。鲜、甜、嫩、润滑之感，清新鲜爽而不失细腻。 这也是为什么很多人喜欢白牡丹的原因之一，单纯的芽头难免出现内含物质不够丰富，而适当的叶片则可以增加其口感。

提起白牡丹，有些茶友总觉得，它的茶香，不过就是花香而已。然而优质的白牡丹，茶香才不会如此单薄。它像是一个潘多拉魔盒，若是不打开，永远都不知道在茶叶中，藏着多少种香气。便是打开了，若不用正确的品鉴方式，也会让它的茶香，如同精灵一般，飞快从身边溜走，从此再也难寻。

白牡丹在经过充分冲泡后，有很好的美感，而且芽叶舒展。做工精湛的白牡丹，芽芽、嫩叶、梗颜色有规律地变深。如果叶底颜色有大面积红变，是工艺不佳的表现。如果茶芽颜色、形状不均匀，则可能是拼配或采摘标准不严格所导致的。

白牡丹，它不仅仅是停留在传说中的茶，更多的是，一 款实在的茶。它，值得我们花一篇文章的时间，去了解它。

关于白牡丹因何得名，说法不一。一类是说：“白牡丹，外形芽叶连枝，两叶抱一芽，叶态自然，形似花朵，故称白牡丹。”

白牡丹，属于白茶四个品类之一。白牡丹的采摘时间介于白毫银针与寿眉之间。春牡丹采摘时，春日风光正好，白牡丹孕育着春光而生，兼具了白毫银针的清爽毫香与寿眉的醇和鲜爽，同时还吸收了春天百花的花香气。

芽头肥比较短而且白毫多，叶片肥大嫩软的白牡丹品级高。芽头瘦而且短白毫比较少，叶片瘦小且较硬较老的白牡丹品质低。