大家可能都注意到一个现象，陈皮可以自己在家制作，但自制陈皮的功效和专业陈皮店买来的还是有差距，这究竟是为什么呢？最主要的原因就是，自己在家保存陈皮的时候，一些保存条件没有办法达到最好，比如新会陈皮保存的温度、湿度等方面。

陈皮容易发霉的温度

自己在家保存新会陈皮，保存温度基本上只能是室温，也就是常温20℃-35℃之间，而这个温度，也正是霉菌繁殖的适宜温度，如果陈皮是已经干透的陈皮，含水量在15%以下的话还好，但如果在15%以上的含水量，并且保存环境的湿度达75%以上，新会陈皮就会很容易发霉变质。自己家中想要控制温度比较难，因此我们需要在环境的湿度和陈皮含水量方面进行管理，尽量让陈皮在干燥的环境中进行保存，并且一定要晒干再保存。

陈皮容易生虫的温度

陈皮生虫也是会经常发生的事情，一般来说，温度在15~35℃之间，是最容易生虫的，而低于15℃或者高于35℃则不容易发生虫蛀现象。因为这也是正常的室温范围，我们自己家庭保存陈皮无法控制，所以要做到经常检查，一旦发现陈皮有生虫的迹象，立刻进行处理和翻晒。

如果想“陈化得好”，温度、湿度、含水量三者都要保持在一个比较稳定的范围：含水量9~13%，相对湿度60~70%，温度20~30摄氏度，并保持合理的通风和光照，配合间歇处理有害生物，在这个范围内，陈化程度会更好，储存过程中出现的问题会更少。

所以为什么很多朋友感叹自己收藏的陈皮总不如一些新会陈皮专卖店的储存得好，自己存五年的陈化程度不及别人陈化三年的，这就是储存和陈化专业不专业的差别。

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