工夫茶的沏泡方式类似咖啡里的Espresso，闽南、台湾人泡乌龙茶，投茶量约8g，而潮汕老茶客的投茶量可高到12-16g之间。只有满壶顶盖的茶叶才能形成的“茶胆”，确保每一道茶汤输出稳定，持续耐泡。凤凰单丛是历史名茶， 始创于明代，以其产自潮州市潮安县凤凰山（镇），以这个镇下辖范围之内出产这种茶品，所以缀上了“凤凰”二字。

从单丛的角度来说，入口第一感觉一定要爽口、明快，要是茶汤一进嘴里，感觉糊在口腔里，这茶不好喝。爽口的原因很多，从科学原因讲要富含氨基酸。但光有氨基酸还不够，还得有茶多酚、咖啡因。爽口之后还得回甘生津。单丛是非常好喝的茶叶，集合了传统的乌龙茶高香，而且还有了红茶的香甜，茶汤又金黄到橙黄变化，是非常好的茶叶！

不需要添加各种香味 自身带有的，例如鸭屎可以喝出甜水的味道，甜而回甘，姜母香可以喝出姜味，芝兰香可以品尝出它的浓香味等，这种香味是太阳的赠送，是茶叶自身带有的独特味道，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

有用烧机温度较高的段泥水平壶和扁灯朱泥壶来冲泡才是最合适的。前者的紧致细腻能把白叶单枞早春的花香、果香表现的淋漓尽致；后者的收缩性大，透气性好等特性，也能将白叶单枞的蜜香型韵味深刻地表达出来。单丛茶茶叶中含有某种天然成分，经常饮用单丛茶有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。