特级白牡丹之后，是一级白牡丹。一级白牡丹，是白牡丹中产量比较高的一类。这是比特级白牡丹，等级更低一些的茶。常见的一级白牡丹，是拥有国标里最标准的牡丹长相——一芽二叶。也有的一级白牡丹，是一芽一叶，总之，它的芽头和叶片，都已经分别长开了，就像是眉眼舒展开的姑娘，五官都凸显出来。等到一级白牡丹采摘的时候，日均气温，会更高。茶树的芽头，会更加地舒展，芽头的第 一层和第 二层也分离出来，舒展开，宛若纤细的胳膊，衬托着芽头，姿态婀娜。这个时候，一级白牡丹，它还拥有了更加高挑的身量，比特级白牡丹，更高了。
白牡丹的采摘时间介于白毫银针与寿眉之间。春牡丹采摘时，春日风光正好，白牡丹孕育着春光而生，兼具了白毫银针的清爽毫香与寿眉的醇和鲜爽，同时还吸收了春天百花的花香气。
成品的白牡丹还有经过哪些加工呢?就像是房子一样，要想有漂亮的屋子，就要有布局合理的毛坯，白牡丹的“毛茶”还需经过拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张，再进行低温烘焙干燥，这样，顶 级的白牡丹才算制作完成。
白牡丹陈化后没有鲜爽感。一直以来，白茶都是以鲜香淳爽，香清甘活著称。那么鲜爽感对于白茶来说，至关重要。关于白茶的鲜爽感，每个人的感知都不同。有的人认为鲜爽感是将茶汤喝入口中，有种如沐春风的清新感，像站在空谷中感受着春风带着水汽往脸颊上吹那样，清爽自然。还有人觉得鲜爽感像雨后的鲜笋，剥开竹笋的外壳，一股明丽的气息丝丝钻入鼻腔，像是清晨的露珠，拂过山野的风。很多茶友都认为新白茶有鲜爽感，但老白茶就没有了，因为它老了就理所应当没有鲜爽感。
白牡丹，是白茶中不少茶友都十分喜爱的一 款茶。相比其白毫银针和春寿眉，白牡丹的风姿处于一个兼美的状态。可以说，爱喝白茶的人，少有人不喜欢白牡丹。
白牡丹的标准长相是一芽一、二叶，芽叶连枝，嫩绿的叶片衬托着芽头，细细观察倒是与国色天香的牡丹花颇为相像。秀气的芽头上布满了柔顺细密的白毫，像是刚进学堂的少女穿着纯白的衣衫，一副岁月静好的模样。叶片背面上银亮的白毫与鲜绿的底色，十分亮眼，带着特有的清新明媚。
白牡丹芬芳的秘密，藏在沸水和茶叶之间的交流融合。沸水冲泡，将叶片中的芳香醇类物质丝丝诱出——曼妙的花香伴随蒸腾的水汽，幻化出它该有的身姿。“虚生芍药徒劳妒，羞杀玫瑰不敢开”。高扬的花香热烈而奔放，如同卡门在老电影中一袭红裙的高傲身姿，舞至目眩。
