黄茶在加工过程中经历了独特的闷黄工艺，这是加工皇茶的重要一步，对这步有一定的技术要求，如果技术不达标会影响皇茶生产完成后的质量，那么黄茶闷黄工艺的技术要求是怎样的呢？想具体了解可以随我一起去看看。

黄茶闷黄工艺的技术要求

1、黄茶的闷黄工艺是把杀青或者熔岩以后的茶叶，趁热用布或者特殊的纸包裹起来放置以后让它颜色变黄的一个过程，在这个过程中要控制好环境，温度与湿度，这是黄茶颜色变黄的重要一步，而皇茶在加工过程中的闷黄工艺又分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。

2、湿坯闷黄是把新鲜茶叶进行杀青或揉捻以后进行闷黄，而干坯闷黄则是把茶叶初烘以后进行闷黄，这么做的主要目的就是促使茶叶变黄，有利于黄茶黄汤黄叶特色的形成，而且会让茶叶的香气更为清澈，滋味更为醇爽。

3、黄茶加工过程中的闷黄工艺主要是通过湿热的作用对茶芽进行催化，让它产生化学变化，这样形成黄茶的品质和特征。在他闷黄的过程中，茶叶中的茶多酚会发生一定程度的非酶性氧化出现黄变，导致茶叶的苦涩味降低，可溶糖的数量增加，使黄茶制好以后的滋味更为甜醇。

4、黄茶的闷黄工艺会使茶叶中的叶绿素分解或转化成脱镁叶绿素，让它的绿色退化，黄色显露，茶叶中的糖和氨基酸也会转化成挥发性的醛类，有利于黄茶独特芳香气味的形成会让加工完成的黄茶具有诱人的茶香。

看过对黄茶闷艺工艺的技术要求与介绍后，大家能了解黄茶的闷黄工艺，能知道这道工艺存在的重要性，如果有机会可以去黄茶加厂看看，实地了解一下闷黄工艺的进行，能让大家对黄茶的加工有更全面的了解。