雀舌和毛尖的区别：1、外形不同，雀舌细长，像鸟雀的舌头，毛尖是微微卷曲的圆柱形；2、口感不同，毛尖香气淡雅，口感清新自然，雀舌味道较为苦涩；3、分类不同，雀舌和毛尖根据产地会细分出各种不同的品种。
1、外形不同
雀舌和毛尖都是绿茶，但是它们在外形上的区别很明显，首先，雀舌的外形很扁平，小巧纤细，就像鸟雀的舌头一样，所以得名雀舌;而毛尖的外形可以用“细、圆、光、直”来概括，通俗来讲就是微微卷曲的圆柱形，而且细长得像针一样。
2、口感不同
毛尖和雀舌的口感也不相同，毛尖冲泡出的茶汤颜色是碧绿色的，茶叶会根据泡水时间慢慢舒张，淡雅的香气会随着水汽氤氲开，味道清新自然;雀舌冲泡后的茶汤确是略带黄色的，茶叶表面的白毫特别明显，冲泡出的茶汤味道也会比较苦涩。
3、分类不同
雀舌和毛尖都是绿茶，但由于我国茶叶文化历史悠久，所以在它们之下还可细分出很多个不同的品种;按产地来划分的话，雀舌茶可以细分为浦江雀舌、武夷雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌;毛尖则可以分为信阳毛尖、都匀毛尖、和白马毛尖等品种。
