信阳毛尖泡开的状态是什么样子(信阳毛尖泡出来是什么样的)

作者:阿斌 时间:2022-10-28 阅读:896

信阳的名茶,在唐代就有记载,唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝,在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶,那信阳毛尖泡开的状态是什么样子的呢?相关的介绍如下!


信阳毛尖泡开的状态是什么样子


信阳毛尖泡开的状态


信阳毛尖的等级与茶叶中的芽叶比例有关,特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鲜叶。


不同等级的信阳毛尖的茶汤特点


1、珍品:汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。


2、特级:汤色嫩绿明亮,香气清香高长,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。


3、一级:汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮尚匀整。


4、二级:汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底绿较匀整。


信阳毛尖的选购方式


一、干看外形


1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。


2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。


二、湿看内质


湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。


1、嗅香气


信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。


2、看汤色


看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并清而不浊,明亮澄澈。


3、尝滋味


滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口,属上等茶;如果平淡涩口,多为粗老茶。


4、评叶底


评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂哦。


信阳毛尖是什么味道的


珍品:香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。


特级:香气清香高长,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。


一级:香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮尚匀整。


二级:香气纯正,滋味较醇厚,叶底绿较匀整。


三级:香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。


四级:香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。


第一道:鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。


第二道:泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。


第三道:烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。


第四道:毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。


第五道:重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。


第六道:浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。


第七道:回青沏茶表敬意。将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。


第八道:玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。


第九道:平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。


第十道:敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。


总之,信阳毛尖茶树是双子叶植物,灌木,叶互生,单叶,革质,平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶,也就是芽头,这样的芽头采摘回来未经发酵,直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶,之所以叫毛尖,就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。


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