众所周知，黄山雀舌和黄山毛峰都是中国绿茶中非常高级的存在，不仅口感好，功效也是非常多的，因此得到了大家的喜欢，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下黄山雀舌和黄山毛峰吧！

黄山毛峰的基本介绍

黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山风景区境内海拨７００～８００米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

雀舌茶的基本介绍

１、宜宾雀舌

四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌。

２、蒲江雀舌

产自四川蒲江县境内，蒲江县独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶”。

３、武夷雀舌

雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。

４、贵州雀舌（湄潭翠芽）

产于贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭县万里茶海是中国面积最大、产量最高的茶园。

５、金坛雀舌

产于江苏省金坛市方麓茶场。

６、浙江雀舌

产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。

黄山毛峰的品质特征

１、特级黄山毛峰是我国毛峰之极品，条索细扁，形似雀舌，芽肥壮匀齐多毫，香气清鲜高长，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥壮成成朵状。

２、＂金黄片＂和＂象牙色＂是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

３、总的来说黄山毛峰的品质特征就是：香高、味醇、汤清、色润！

黄山毛峰的滋味和香气

１、黄山毛峰的冲泡后汤色清澈明亮，像杏黄色；香气清香高长，白兰一样的味道沁人心肺。

２、喝一口黄山毛峰，白兰香味会长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退哦！

黄山毛峰的采摘制作

１、采摘：黄山毛峰茶品，根据加其不同等级，采摘的鲜叶标准也存在一定的差别。从一芽一叶至一芽二、三叶初展。一般是在清明和谷雨这两个时节前后进行采摘，此时采摘的鲜叶品质是最佳的。

２、杀青：是将茶叶放入锅中，高温加热，温度控制在一百六十摄氏度左右。将茶叶进行翻炒，抖散，使茶叶受热均匀，让黄山毛峰茶叶失去光泽，茶叶中的含水量降低。

３、揉捻：这个步骤是让黄山毛峰的茶叶定性，使茶叶的品质呈现出来，在揉捻过程中保证茶叶的鲜艳感和白毫不破损。

４、干燥烘焙：经过杀青和揉捻这两个步骤，黄山毛峰的品质差不多成型，然后进行干燥烘焙这个步骤，让茶叶的含水量降到符合成品茶的标准。

５、挑拣：挑拣这个步骤就是剔除茶叶中的杂质和残叶以及品质不一的茶叶，保证成品茶的品质。

温馨提示：黄山雀舌和黄山毛峰都非常好，都值得饮用喔！